Nationalgericht Spanien: Empedrat (Rezept) Kichererbsen und Reis bilden die Basis von Empedrat, einem katalanischen Sattmacher, der kalt oder lauwarm serviert wird. Tomaten, Paprika und Zwiebel kommen roh dazu, Zitrone und Olivenöl runden das Ganze ab. Die Zubereitung braucht kaum mehr als Reis kochen und Gemüse schneiden, in einer knappen halben Stunde steht es auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Empedrat (Rezept)
Mediterrane Küche
Nationalgericht Monaco: Stocafi (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Stocafi (Rezept) Stocafi verrät mit seinem Namen die Nähe Monacos zur ligurischen und provenzalischen Küche, denn das Wort geht auf Stockfisch zurück, hier aber mit frischem Kabeljau statt getrocknetem Fisch zubereitet. Zwiebeln und Knoblauch dünsten in Olivenöl an, dann kommen Tomaten, Thymian und Paprika dazu und köcheln zu einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Stocafi (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Chickpea Salad (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Chickpea Salad (Rezept) Kichererbsen aus der Dose, rohes Gemüse und eine Zitronen-Vinaigrette reichen für den zypriotischen Kichererbsensalat, einen kalten Salat ohne Kochaufwand. Gurke, Paprika und Kirschtomaten geben Frische, Petersilie sorgt für die kräuterige Note. In Zypern dient er als leichte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Chickpea Salad (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Soutzoukakia (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Soutzoukakia (Rezept) Soutzoukakia sind längliche Hackfleischröllchen aus Rind oder Lamm, gewürzt mit Zimt und Paprika und in einer einfachen Tomatensauce geschmort. Der Zimt ist es, der das Gericht sofort als griechisch erkennbar macht, auch wenn seine Wurzeln eigentlich in Kleinasien liegen. Serviert werden die Röllchen meist mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Soutzoukakia (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Kreatopita (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Kreatopita (Rezept) Kreatopita ist eine griechische Fleischpastete, bei der gewürztes Hackfleisch in Blätterteig eingeschlagen und im Ofen goldbraun gebacken wird. Oregano und Paprika geben der Füllung ihre Würze, während der Teig für den knusprigen Kontrast sorgt. Serviert wird sie warm, in Stücke geschnitten, als Hauptgericht oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Kreatopita (Rezept)