Nationalgericht Griechenland: Skordopsomo (Rezept) Skordopsomo ist griechisches Knoblauchbrot, ein einfacher Hefeteig, dem gehackter Knoblauch und Kräuter direkt eingeknetet werden. Nach einer halben Stunde Gehzeit kommt der Laib für gut 25 Minuten in den Ofen, bis die Kruste braun und fest ist. Innen bleibt das Brot locker und trägt den Knoblauchgeschmack durch den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Skordopsomo (Rezept)
Mediterrane Küche
Nationalgericht Griechenland: Sykopita (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Sykopita (Rezept) Auf Kreta wandert ein Teil der Feigenernte aus dem Spätsommer direkt in die Sykopita, ein süßes Gebäck aus dünnem Filoteig. Getrocknete Feigen werden mit Honig, Walnüssen, Zimt und Orangenabrieb zu einer dicken Paste verkocht und in den Teig gerollt, bevor die Stücke im Ofen goldbraun backen. Die Süße kommt fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Sykopita (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Albóndigas de Bacalao (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Albóndigas De Bacalao (Rezept) Zerkleinerter Kabeljau wird mit Ei, Semmelbröseln und Gewürzen zu kleinen Bällchen geformt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Albóndigas de Bacalao stammen aus der spanischen Küche und werden meist als Vorspeise oder Tapa serviert. Petersilie und Paprikapulver geben ihnen eine milde, leicht rauchige Würze. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Albóndigas de Bacalao (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Chouchouka (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Chouchouka (Rezept) Paprika, Tomaten und Zwiebeln schmoren in Olivenöl zusammen, bis sie weich sind und ihre Säfte eine dickliche Masse ergeben, das ist Chouchouka. Paprikagewürz gibt der einfachen Mischung Farbe und Wärme, mehr Zutaten braucht es nicht. In etwa zwanzig Minuten ist das Gericht fertig, meist wird es mit Brot zum Auftunken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Chouchouka (Rezept)
Nationalgericht Israel: Carrot Salad with Harissa (Rezept)
Nationalgericht Israel: Carrot Salad With Harissa (Rezept) Süße geraspelte Karotten treffen in diesem Salat auf scharfe Harissa-Paste, ein Kontrast, der in der nordafrikanisch geprägten israelischen Küche häufig vorkommt. Olivenöl, Essig und ein Spritzer Zitronensaft binden die Marinade, mehr braucht der Salat nicht. In wenigen Minuten ist er fertig, muss dann aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Carrot Salad with Harissa (Rezept)