Nationalgericht Mauretanien: Achar (Rezept) Achar ist in Mauretanien weniger ein festes Rezept als ein Prinzip, mariniertes Gemüse mit Gewürzen und etwas Säure. Karotte, Paprika und Zucchini ziehen hier mit Kichererbsen, Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprikapulver mindestens eine halbe Stunde durch. Serviert wird es roh oder leicht angebraten, je nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Achar (Rezept)
Kichererbsen
Nationalgericht Saudi-Arabien: Harira Soup (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Harira Soup (Rezept) Während des Ramadan steht Harira in vielen arabischen Haushalten zum Fastenbrechen auf dem Tisch, eine Suppe aus Linsen, Kichererbsen und Gemüse, gewürzt mit Kreuzkümmel und Zimt. Tomatenmark gibt der Brühe Farbe und Tiefe, Sellerie und Karotte sorgen für Textur. Nach etwa dreißig Minuten Köcheln sind die Linsen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Harira Soup (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Doubles with Channa (Rezept)
Doubles gehören in Trinidad zum Straßenessen schlechthin, zwei kleine Fladenbrote mit einer würzigen Kichererbsenfüllung dazwischen. Der Teig aus Mehl, Wasser, Backpulver und Salz wird in der Pfanne ohne zusätzliches Öl gebacken. Die Channa-Füllung aus Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Garam Masala gibt dem Ganzen seine kräftige Würze. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Doubles with Channa (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Falafel (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Falafel (Rezept) Falafel sind frittierte Bällchen aus pürierten Kichererbsen, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und frischen Kräutern. In Syrien und der gesamten Levante gehören sie zu den festen Größen der Straßenküche, meist in Fladenbrot gefüllt mit Salat und einer Sauce aus Joghurt oder Tahin. Wer die Kichererbsen über Nacht einweicht, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Falafel (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pasta e Ceci (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pasta E Ceci (Rezept) Kichererbsen und kleine Pastaformen wie Ditalini treffen bei Pasta e Ceci in einer würzigen Brühe aufeinander, einem einfachen Gericht aus der italienischen Hausmannskost. Kreuzkümmel gibt der sonst eher milden Suppe eine ungewöhnliche Note, die nicht in jedem Rezept vorkommt. Fertig ist das Ganze in etwa 20 Minuten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Pasta e Ceci (Rezept)