Nationalgericht Monaco: Aïoli (Rezept) Aïoli ist im Grunde nichts anderes als eine kräftige Knoblauchmayonnaise, aufgeschlagen aus Eigelb, Senf und Olivenöl. Sie stammt aus der provenzalischen Küche und wird als Nationalgericht Monacos geführt, weil das Fürstentum kulinarisch eng mit der Côte d'Azur verbunden ist. Rohes Gemüse, gekochter Fisch oder gebratenes Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Aïoli (Rezept)
Mediterrane Küche
Nationalgericht Tunesien: Couscous au Poisson (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Couscous Au Poisson (Rezept) Couscous au Poisson bringt Fisch, Gemüse und Couscous in einer Fischbrühe zusammen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. Zwiebel, Knoblauch und gewürfeltes Gemüse werden angebraten, dann folgt die Brühe, in der der Fisch gart, während der Couscous parallel mit heißem Wasser quillt. Am Ende wird alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Couscous au Poisson (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Omelette aux Herbes (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Omelette Aux Herbes (Rezept) Omelette aux Herbes lebt von frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Basilikum, mehr braucht dieses Omelett nicht. Die verquirlten Eier stocken in Butter binnen weniger Minuten, dann kommen die gehackten Kräuter darüber. Sobald die Unterseite goldbraun ist, wird das Omelett in der Mitte gefaltet. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Omelette aux Herbes (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Tortino di Zucchine (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Tortino Di Zucchine (Rezept) Das Tortino di Zucchine ist eine herzhafte Zucchini-Torte aus geriebenem Gemüse, Eiern, Mehl und Parmesan, im Ofen gebacken. Sie hat eine feste, aber saftige Konsistenz, ähnlich einem Frittata mit mehr Teiganteil. Kräuter wie Basilikum oder Thymian geben zusätzliches Aroma. Warm oder kalt lässt sie sich als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht San Marino: Tortino di Zucchine (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Yiouvetsi (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Yiouvetsi (Rezept) Rind- oder Lammfleisch schmort in einer Tomatensauce, bis es zart ist, dann kommen kurze Nudeln dazu, und das Ganze wandert überbacken mit Käse in den Ofen. So entsteht Yiouvetsi, ein griechischer Auflauf, der eher an einen deftigen Sonntagsbraten erinnert als an ein schnelles Nudelgericht unter der Woche. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Yiouvetsi (Rezept)