Nationalgericht Aserbaidschan: Balıq (Rezept) Balıq ist das aserbaidschanische Wort für Fisch und steht zugleich für die einfache Art, ihn zuzubereiten, kurz mariniert in Olivenöl, Zitrone und Paprika, dann gegrillt oder im Ofen gegart. Forelle oder Dorade eignen sich beide gut dafür. Nach 15 bis 20 Minuten bei hoher Hitze ist der Fisch gar, ohne trocken zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Balıq (Rezept)
Aserbaidschan
Nationalgericht Aserbaidschan: Yarpag Dolmasi (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Yarpag Dolmasi (Rezept) Weinblätter, gefüllt mit Reis, Hackfleisch und Kräutern, kennt man auch aus der griechischen und türkischen Küche, in Aserbaidschan heißt die Variante Yarpag Dolmasi. Die Blätter werden blanchiert, bevor sie eng um die Füllung gerollt und im Topf gegart werden. Etwa eine halbe Stunde köcheln sie, bis das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Yarpag Dolmasi (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Tava (Rezept)
Im Tontopf gart Tava langsam vor sich hin, ein Schmorgericht aus Fleisch, Paprika und Tomaten, wie es in Aserbaidschan verbreitet ist. Kurkuma und Paprikapulver geben der Sauce ihre Farbe, frische Kräuter kommen erst zum Schluss darüber. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum fertigen Gericht vergeht etwa eine Stunde. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Tava (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Lyulya Kebab (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Lyulya Kebab (Rezept) Lyulya Kebab besteht aus gewürztem Hackfleisch, meist eine Mischung aus Rind und Lamm, das von Hand um Spieße geformt und über offener Glut gegrillt wird. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika geben der Masse ihren Geschmack, bevor sie überhaupt auf den Grill kommt. Fertig ist das Kebab, sobald die Röllchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Lyulya Kebab (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Zeytun (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Zeytun (Rezept) Zeytun, das traditionelle Nationalgericht Aserbaidschans, begeistert mit seiner herzhaften Kombination aus Reis, saftigem Fleisch und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht vereint die Aromen des östlichen Kaukasus und lädt zum kulinarischen Entdecken ein. Die Zubereitung von Zeytun ist ein Fest für den Gaumen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Zeytun (Rezept)