Khanom Tarn verdankt seinen Namen und seine goldgelbe Farbe dem Fruchtmark der Zuckerpalme, das mit Kokosmilch, Reismehl und Palmzucker zu kleinen, gedämpften Küchlein verarbeitet wird. Der Geschmack ist süß mit einer leicht rauchigen Note, die vom Palmenfruchtmark stammt. In Thailand gehört das Dessert traditionell zu Festen und Feierlichkeiten. Gedämpft wird es in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Khanom Tarn (Rezept)
Laktosefrei
Nationalgericht Bolivien: Plato Paceño (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Plato Paceño (Rezept) Plato Paceño trägt seinen Namen nach La Paz, wo Rindfleisch, Kartoffeln und eine Würzmischung aus Kreuzkümmel und Paprikapulver zusammen im Topf ziehen. Anders als der Name vermuten lässt, braucht das Gericht keine ausgefallene Technik, nur ausreichend Zeit für das Fleisch. Nach knapp einer Stunde Köcheln ist es zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Plato Paceño (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Saka-Saka (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Saka-Saka (Rezept) Cassava-Blätter bilden die Basis von Saka-Saka, ergänzt durch gemahlene Erdnüsse für Bindung und Geschmack. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten werden zuerst in Palmöl angebraten, bevor die Blätter dazukommen. Bei niedriger Hitze köchelt alles etwa eine halbe Stunde, bis die Blätter weich sind. In der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Saka-Saka (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Kiburu (Rezept)
Kiburu ist ein deftiger Eintopf aus Rind- oder Hähnchenfleisch mit Karotten, Paprika und Tomaten, der gut eine Dreiviertelstunde Zeit braucht, bis das Fleisch weich ist. Ingwer und Knoblauch ziehen mit ins Gemüse, während alles zugedeckt bei niedriger Hitze vor sich hin köchelt. Serviert wird der Eintopf klassisch mit Reis oder einer anderen Beilage nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Kiburu (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Karpouzi me Halloumi (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Karpouzi Me Halloumi (Rezept) Wassermelone und Käse klingen zunächst nach einer ungewöhnlichen Paarung, auf Zypern gehört sie im Sommer aber selbstverständlich zusammen. Karpouzi me Halloumi bringt kühle, süße Melone mit warm gebratenem, salzigem Halloumi zusammen, dazu frische Minze und ein Schuss Olivenöl. In wenigen Minuten steht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Karpouzi me Halloumi (Rezept)