Nationalgericht Singapur: Sweet Glutinous Rice (Rezept) Anders als beim einfachen Kokosreis kommt bei dieser Variante warme Kokosmilch mit Palmzucker erst nach dem Dämpfen über den fertigen Klebreis. Die Kokosmilch wird vorher mit Palmzucker und einer Prise Salz erwärmt, bis sich der Zucker löst. Nach dem Übergießen zieht der Reis einige Minuten, bevor er mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Sweet Glutinous Rice (Rezept)
Palmzucker
Nationalgericht Indonesien: Klepon (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Klepon (Rezept) Klepon sind kleine grüne Kugeln aus Reismehlteig mit einem Stück Palmzucker in der Mitte, außen in frischer Kokosraspel gewälzt. Beim Hineinbeißen läuft der geschmolzene Palmzucker heraus, ein Effekt, auf den die Süßspeise in Indonesien vor allem abzielt. Die grüne Farbe stammt von Pandan-Blättern, die dem Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Klepon (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khanom Mo Kaeng (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khanom Mo Kaeng (Rezept) Khanom Mo Kaeng hat seinen Ursprung in der königlichen Küche Thailands und ist bis heute ein Dessert für besondere Anlässe. Pürierte Mungbohnen werden mit Kokosmilch, Palmzucker und Ei zu einer dichten Masse verrührt und im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Optional kommen Röstzwiebeln obenauf, ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Khanom Mo Kaeng (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Wattalappam (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Wattalappam (Rezept) Jaggery, der unraffinierte Palmzucker, gibt Wattalappam seine dunkle Farbe und einen karamelligen Unterton, den weißer Zucker nicht liefern könnte. Mit Kokosmilch geschmolzen, dann mit Eiern, Zimt, Muskatnuss und Vanille verrührt, ergibt das einen flüssigen Guss, der im Wasserbad zu einer festen Creme backt. Nach 30 bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Wattalappam (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Gula Melaka Ice Cream (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Gula Melaka Ice Cream (Rezept) An heißen Nachmittagen in Singapur landet oft ein Eis mit Gula Melaka auf dem Teller, dem dunklen Palmzucker, der der ganzen Region als Süßungsmittel dient. Er wird in etwas Wasser aufgelöst und mit Sahne, Milch und Vanille zu einer Basis verrührt, die in der Eismaschine oder von Hand im Gefrierfach zieht. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Gula Melaka Ice Cream (Rezept)