Nationalgericht Ägypten: Green Wheat Soup (Rezept) Grüner, unreif geernteter Weizen, geräuchert und getrocknet zu Freekeh, bildet die Basis dieser Suppe aus dem Nildelta. Zwiebel, Knoblauch und Karotte geben der Gemüsebrühe Tiefe, Kreuzkümmel und Zimt sorgen für die würzige Note. Vor dem Servieren kommen frische Petersilie, Koriander und ein Schuss Zitronensaft dazu. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Green Wheat Soup (Rezept)
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Nationalgericht Mauritius: Bouillon Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Bouillon Poisson (Rezept) Wo die Bouillon Crabe auf Krabben setzt, verwendet die Bouillon Poisson festen Fisch wie Snapper oder Dorade, dazu Paprika, Karotten und Tomaten. Die Gemüsebasis entsteht wie bei der Krabbensuppe, nur bleibt die Kochzeit für den Fisch mit zehn bis fünfzehn Minuten kürzer. Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Bouillon Poisson (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Dovi (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Dovi (Rezept) Erdnüsse sind in vielen Teilen des südlichen Afrikas mehr als nur ein Snack, in Simbabwe werden sie zu Butter verarbeitet und in Eintöpfen wie Dovi verkocht. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, dazu kommt Gemüse wie Spinat, Karotten oder Zucchini, alles gemeinsam in Brühe gegart. Erdnussbutter wird erst zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Dovi (Rezept)
Nationalgericht Belize: Coconut Curd (Rezept)
Nationalgericht Belize: Coconut Curd (Rezept) Coconut Curd ist eine cremige Kokoscreme, die durch das Andicken von Kokosmilch mit Maisstärke und Zucker entsteht. Auf dem Herd wird die Mischung so lange gerührt, bis sie dickflüssig wird, danach kühlt sie im Kühlschrank zu einer festen Masse aus. Vanille rundet den Geschmack ab. Serviert wird die Creme meist pur als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Coconut Curd (Rezept)
Nationalgericht Togo: Sauce Gombo (Rezept)
Nationalgericht Togo: Sauce Gombo (Rezept) Okra gibt Sauce Gombo ihre schleimige, bindende Textur, die typisch für viele westafrikanische Saucen ist. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Chili werden angebraten, dann kommt die geschnittene Okra dazu, bevor Gemüsebrühe aufgegossen wird. Bei mittlerer Hitze köchelt die Sauce etwa 20 Minuten, bis sie eindickt. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Sauce Gombo (Rezept)