Nationalgericht Mauretanien: Harira Aux Lentilles (Rezept) Kühle Tage rufen in Mauretanien oft nach einer Schüssel Harira aux Lentilles, einer Linsensuppe mit Karotte, Sellerie und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma. Sie braucht kaum eine Stunde von der ersten Zwiebel bis zur fertigen Suppe. Grüne Linsen geben ihr dabei eine natürliche Bindung, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Harira aux Lentilles (Rezept)
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Nationalgericht Peru: Shambar (Rezept)
Nationalgericht Peru: Shambar (Rezept) Shambar ist in Trujillo als Montagsgericht bekannt, eine kräftige Suppe aus weißen Bohnen und Rindfleisch, die dort seit Generationen an eben diesem Wochentag auf den Tisch kommt. Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch geben Gemüsegrund, Kreuzkümmel die Würze. Die Garzeit ist mit ein bis zwei Stunden für eine Suppe eher lang, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Shambar (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Xoi Dau Xanh (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Xoi Dau Xanh (Rezept) Anders als die schwarze Variante setzt Xoi Dau Xanh auf geschälte Mungbohnen, die beim Kochen goldgelb werden und einen milderen, leicht nussigen Geschmack haben. Die Bohnen werden weich gekocht und mit Kokosmilch zu einer cremigen Masse verarbeitet, die über den gedämpften Klebreis kommt. Gerösteter Sesam und eine Prise … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Xoi Dau Xanh (Rezept)
Nationalgericht Indien: Bhutte Ka Kees (Rezept)
Nationalgericht Indien: Bhutte Ka Kees (Rezept) Wenn in Madhya Pradesh die Monsunzeit beginnt und frischer Mais reif ist, kommt Bhutte Ka Kees auf den Tisch. Für dieses Gericht wird der Mais fein gerieben und kurz mit Senfsamen, Kurkuma und grünen Chilis angebraten, dann mit frischem Kokos und Koriander verfeinert. Es ist eher eine warme Beilage oder ein herzhafter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Bhutte Ka Kees (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Sauce Feuilles de Baobab (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Sauce Feuilles De Baobab (Rezept) Baobabblätter sind in Mauretanien und weiten Teilen Westafrikas eine gängige Gemüsezutat, aus der sich eine sämige, würzige Sauce kochen lässt. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten bilden die Basis, Kreuzkümmel und Paprika die Würze. Die Blätter geben der Sauce eine leicht schleimige Konsistenz, ähnlich wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Sauce Feuilles de Baobab (Rezept)