Nationalgericht Libyen: Shorba (Rezept) Eine kräftige Brühe mit Lamm oder Rind, Karotten, Kartoffeln und Tomaten steht in Libyen unter dem Namen Shorba auf dem Tisch. Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Grundlage, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben die Würze. Nach knapp 30 Minuten Köcheln ist das Fleisch zart und das Gemüse gar. Serviert wird die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Shorba (Rezept)
Nordafrika
Nationalgericht Algerien: Tajine Hout (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Hout (Rezept) Der Tontopf gibt diesem Gericht seinen Namen. Tajine Hout ist Fisch, der über Gemüse in einem klassischen Tajine-Topf gegart wird, gewürzt mit Ras el Hanout und Zitrone. In Algerien ist das Gericht an der Küste verbreitet, wo frischer Fisch selbstverständlich ist. Von der Vorbereitung bis zum Servieren vergehen kaum 40 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Tajine Hout (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Slata Mechouia (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Slata Mechouia (Rezept) Statt roher Rohkost kommt bei Slata Mechouia gegrilltes Gemüse in die Schüssel, vor allem Paprika, Tomaten und Zwiebeln, die geschält, klein geschnitten und mit Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft angemacht werden. Die Röstnote vom Grill unterscheidet diesen tunesischen Salat deutlich von klassischer Rohkost. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Slata Mechouia (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mhajeb bel Viande (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mhajeb Bel Viande (Rezept) Mhajeb bel Viande ist ein gefülltes Fladenbrot, wie man es in ganz Nordafrika in unterschiedlichen Varianten findet, hier mit einer Füllung aus gewürztem Hackfleisch. Dünn ausgerollte Teigfladen werden mit angebratenem Fleisch, Zwiebeln, Paprika und Kreuzkümmel belegt, zusammengeklappt und in der Pfanne goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mhajeb bel Viande (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Merguez (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Merguez (Rezept) Merguez sind würzige Bratwürste aus Lamm oder Rindfleisch, die mit Paprika, Kreuzkümmel und Harissa gewürzt und in Schafsdarm gefüllt werden. Ursprünglich aus Nordafrika, sind sie inzwischen auch auf europäischen Grillabenden verbreitet. Die Fleischmasse wird gewürzt, in die Hülle gefüllt und in gleichmäßige Würste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Merguez (Rezept)