Nationalgericht Bolivien: Plato Paceño (Rezept) Plato Paceño trägt seinen Namen nach La Paz, wo Rindfleisch, Kartoffeln und eine Würzmischung aus Kreuzkümmel und Paprikapulver zusammen im Topf ziehen. Anders als der Name vermuten lässt, braucht das Gericht keine ausgefallene Technik, nur ausreichend Zeit für das Fleisch. Nach knapp einer Stunde Köcheln ist es zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Plato Paceño (Rezept)
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Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Saka-Saka (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Saka-Saka (Rezept) Cassava-Blätter bilden die Basis von Saka-Saka, ergänzt durch gemahlene Erdnüsse für Bindung und Geschmack. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten werden zuerst in Palmöl angebraten, bevor die Blätter dazukommen. Bei niedriger Hitze köchelt alles etwa eine halbe Stunde, bis die Blätter weich sind. In der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Saka-Saka (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Kiburu (Rezept)
Kiburu ist ein deftiger Eintopf aus Rind- oder Hähnchenfleisch mit Karotten, Paprika und Tomaten, der gut eine Dreiviertelstunde Zeit braucht, bis das Fleisch weich ist. Ingwer und Knoblauch ziehen mit ins Gemüse, während alles zugedeckt bei niedriger Hitze vor sich hin köchelt. Serviert wird der Eintopf klassisch mit Reis oder einer anderen Beilage nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Kiburu (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Tortilla de Yuca (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Tortilla De Yuca (Rezept) Yuca, auch als Maniok bekannt, wird für die Tortilla de Yuca weichgekocht, zerdrückt und mit Ei, Zwiebel und Kümmel zu einem festen Teig vermengt. In der Pfanne bekommt sie auf beiden Seiten eine krosse Kruste, während das Innere weich bleibt, ähnlich wie bei einem Kartoffelpuffer. Als Beilage oder kleines Hauptgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Tortilla de Yuca (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Karpouzi me Halloumi (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Karpouzi Me Halloumi (Rezept) Wassermelone und Käse klingen zunächst nach einer ungewöhnlichen Paarung, auf Zypern gehört sie im Sommer aber selbstverständlich zusammen. Karpouzi me Halloumi bringt kühle, süße Melone mit warm gebratenem, salzigem Halloumi zusammen, dazu frische Minze und ein Schuss Olivenöl. In wenigen Minuten steht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Karpouzi me Halloumi (Rezept)