Nationalgericht Philippinen: Pork Humba (Rezept) Pork Humba schmort Schweinebauch stundenlang in einer süß-salzigen Mischung aus Sojasauce, Essig, braunem Zucker und Lorbeer, bis das Fleisch fast auseinanderfällt. Die lange Garzeit von ein bis zwei Stunden macht daraus eher ein Wochenendgericht als eine schnelle Feierabendküche. Ananasstücke, gegen Ende zugegeben, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pork Humba (Rezept)
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Nationalgericht Guinea: Soupe de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Soupe De Poisson (Rezept) Frischer Fisch braucht in dieser Suppe kaum mehr als zehn bis fünfzehn Minuten im Topf, um durchzugaren. Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Paprika und Karotte bilden vorher die Gemüsebasis, die mit Fischbrühe aufgegossen und aufgekocht wird. Erst dann kommt der Fisch dazu und zieht bei geringer Hitze gar, ohne zu zerfallen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Soupe de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Lesotho: Lesotho Beans Stew (Rezept)
Nationalgericht Lesotho: Lesotho Beans Stew (Rezept) An kalten Tagen bringt dieser Bohneneintopf mit Karotte, Paprika und Kreuzkümmel spürbar Wärme in die Küche. Getrocknete Bohnen kochen vor, während Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in einem zweiten Topf anbraten, bevor beides mit Gemüsebrühe zusammenkommt. Insgesamt braucht der Eintopf knapp eine Stunde, größtenteils … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lesotho: Lesotho Beans Stew (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Doce de Gengibre (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Doce De Gengibre (Rezept) Bei Hochzeiten und Familienfesten auf den Kapverden gehört Doce de Gengibre häufig zum Süßigkeitenteller dazu. Frischer Ingwer wird zunächst weich gekocht, dann püriert und mit Zucker sowie Zitronensaft zu einer dickflüssigen Paste eingekocht. Nach dem Abkühlen lässt sich die feste Masse in kleine Stücke schneiden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Doce de Gengibre (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Susu Sy Voanio (Rezept)
Frische Kokosraspeln, Zucker und ein Schuss Vanille reichen für Susu Sy Voanio, eine madagassische Süßspeise, die in einer Form erkaltet und danach in Stücke geschnitten wird. Anders als viele westliche Desserts kommt es ganz ohne Ofen aus, alles passiert im Topf. In etwa einer halben Stunde ist die Masse fertig zum Auskühlen, danach braucht sie nur noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Susu Sy Voanio (Rezept)