Nationalgericht Marokko: Couscous (Rezept) Couscous stammt ursprünglich aus der Berberkultur Nordafrikas und ist heute weit über Marokko hinaus bekannt. Der feine Hartweizengrieß quillt in wenigen Minuten in heißer Brühe auf und wird dann mit gebratenem Gemüse und Kichererbsen vermengt. Kreuzkümmel gibt dem Ganzen eine warme, leicht erdige Note. Fertig ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Couscous (Rezept)
Gastfreundschaft
Nationalgericht Kirgisistan: Manty (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Manty (Rezept) Wie viele zentralasiatische Küchen kennt auch Kirgistan gefüllte Teigtaschen, die statt gekocht oder gebraten gedämpft werden. Manty füllt man mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und geriebener Karotte und lässt sie danach 30 bis 40 Minuten im Dampfgarer ziehen. Wegen der langen Dämpfzeit lohnt sich die Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Manty (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Boulgour Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Boulgour Pilaf (Rezept) Boulgour, der vorgegarte und getrocknete Weizen, bildet die Basis dieses armenischen Pilaws, kurz angeröstet und dann in Gemüsebrühe mit Zwiebel und Karotte gegart. Paprikapulver und Kreuzkümmel geben eine milde, warme Würze. Nach 15 Minuten Köcheln und 5 Minuten Ruhezeit lässt sich der Pilaf locker mit der Gabel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Boulgour Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Al Harees (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Al Harees (Rezept) Al Harees ist ein Festtagsgericht der Emirate, bei dem geschälter Weizen und Huhn stundenlang gemeinsam gekocht und am Ende zu einer breiigen, fast puddingartigen Masse verarbeitet werden. Die lange Garzeit lässt sich nicht abkürzen, der Weizen muss vorher über Nacht einweichen und dann ein bis zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Al Harees (Rezept)
Nationalgericht Palau: Fish Soup Pal(Rezept)
Nationalgericht Palau: Fish Soup Pal (Rezept) Rund um Palau liefert der Pazifik den Fisch für diese Suppe, gewürzt mit Ingwer, Chili und Sojasauce. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Karotten dünsten kurz an, dann kommt Brühe dazu, bevor der Fisch nur zehn Minuten mitgart. Frische Kräuter geben der Suppe am Ende noch etwas Grün. Insgesamt dauert die Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Palau: Fish Soup Pal(Rezept)