Jasheed vereint in dieser Version geschmortes Lamm- oder Rindfleisch mit Basmatireis und einer einfachen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel und Koriander. Das Fleisch braucht je nach Sorte ein bis zwei Stunden, bis es butterzart ist, der Reis wird separat gekocht und erst am Ende untergemischt. In Kuwait ist ein solches Fleisch-Reis-Gericht typisch für größere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Jasheed (Rezept)
Gastfreundschaft
Nationalgericht Mauretanien: Bissara (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Bissara (Rezept) Bissara ist eine dicke Erbsensuppe aus pürierten Saubohnen oder gelben Erbsen, wie sie in Mauretanien und weiten Teilen Nordafrikas gegessen wird. Die Hülsenfrüchte kochen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika, bis sie weich sind, dann wird alles cremig püriert. Ein Schuss Olivenöl obendrauf gibt der Suppe Glanz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Bissara (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Lakh (Rezept)
Hirse wird zu weichem Brei gekocht und mit dickflüssiger Sauermilch übergossen, so entsteht Lakh, eine Speise, die im Senegal Kinder wie Erwachsene gleichermaßen kennen. Je nach Vorliebe wird sie süß mit etwas Zucker oder herzhaft serviert. Fertig ist der Brei in rund 20 Minuten, die Sauermilch kommt erst nach dem Abkühlen dazu. Nüsse oder Trockenfrüchte machen ihn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Lakh (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Gahwa (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Gahwa (Rezept) Gahwa ist arabischer Kaffee, mit Kardamom aufgebrüht und meist zusammen mit Datteln serviert, ein fester Bestandteil arabischer Gastfreundschaft in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Die Zubereitung ist einfach, Kaffee und Kardamom ziehen gemeinsam im heißen Wasser, bevor alles abgeseiht wird. Anders als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Gahwa (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Ma’amoul (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Ma’amoul (Rezept) Zum Eid-Fest wird in Syrien oft tagelang gebacken, und Ma'amoul gehören zu den Gebäckstücken, die dabei nicht fehlen dürfen. Der mürbe Grieß-Mehl-Teig wird mit pürierten Datteln oder gehackten Nüssen gefüllt, zu kleinen Kugeln geformt und wieder verschlossen. Im Ofen bei 180 Grad brauchen sie etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Ma’amoul (Rezept)