Nationalgericht Ruanda: Akabenz (Rezept) Schweinefleisch aus Schulter oder Bauch bildet die Grundlage von Akabenz, einem ruandischen Gericht, das von einer kräftigen Marinade lebt. Knoblauch, Zwiebeln, Sojasauce und Paprika ziehen mindestens eine halbe Stunde in das Fleisch ein, über Nacht wird der Geschmack noch intensiver. Anschließend wird es scharf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ruanda: Akabenz (Rezept)
Gastfreundschaft
Nationalgericht Katar: Harees (Rezept)
Nationalgericht Katar: Harees (Rezept) Harees ist ein Getreidebrei, der aus gequollenem Weizen und zartem Fleisch entsteht, das man so lange kocht und zerstampft, bis eine dicke, fast homogene Masse übrig bleibt. In den Golfstaaten und damit auch in Katar gehört das Gericht zu Ramadan und Hochzeiten fest dazu. Der Geschmack ist mild und herzhaft, eher wärmend als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Harees (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Baursak (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Baursak (Rezept) Baursak sind frittierte Hefeteigbällchen, die in Tadschikistan zu Festen wie Hochzeiten fast immer dazugehören. Der Hefeteig aus Mehl, Milch und etwas Zucker geht ein bis zwei Stunden, bevor er zu kleinen Bällchen geformt und in Öl frittiert wird. Innen bleiben sie luftig, außen werden sie goldbraun. Warm serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Baursak (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Khashlama (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Khashlama (Rezept) Khashlama ist ein armenischer Eintopf für die kalte Jahreszeit, bei dem Lamm- oder Rindfleisch lange im eigenen Sud mit Gemüse gart. Kartoffeln, Karotten und Tomaten kommen erst später dazu, damit sie nicht zerfallen, gewürzt wird mit Paprika, Kreuzkümmel und Lorbeer. Von der ersten Stunde Kochzeit bis zum fertigen Topf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Khashlama (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Katlama (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Katlama (Rezept) Katlama sind gefüllte Teigtaschen aus Usbekistan, deren Teig aus nur Mehl, Wasser und Salz besteht und vor dem Füllen 30 Minuten ruhen muss. Als Füllung dient meist angebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln und frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Anders als gekochte Teigtaschen werden Katlama in der Pfanne in Öl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Katlama (Rezept)