Nationalgericht Pakistan: Haleem (Rezept) Haleem ist ein sämiger Eintopf aus Weizen, Linsen und Fleisch, der in Pakistan über Stunden geköchelt wird, bis alles zu einer cremigen Masse zerfällt. Zu festlichen Anlässen wie Ramadan-Abenden steht Haleem oft in großen Töpfen bereit. Kreuzkümmel und Garam Masala geben die Würze, frischer Koriander kommt erst zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Haleem (Rezept)
Weizen
Nationalgericht Bahrain: Al-Harees (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Al-Harees (Rezept) Al-Harees kommt mit erstaunlich wenigen Zutaten aus, nur grob gemahlener Weizen, Lammfleisch, Salz, Wasser und etwas Ghee. Beides köchelt gemeinsam bei mittlerer Hitze und wird regelmäßig umgerührt, damit nichts am Topfboden ansetzt. Nach zwei bis drei Stunden sind Weizen und Fleisch so weich, dass sie sich fast von selbst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Al-Harees (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Al Harees (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Al Harees (Rezept) Al Harees ist ein Festtagsgericht der Emirate, bei dem geschälter Weizen und Huhn stundenlang gemeinsam gekocht und am Ende zu einer breiigen, fast puddingartigen Masse verarbeitet werden. Die lange Garzeit lässt sich nicht abkürzen, der Weizen muss vorher über Nacht einweichen und dann ein bis zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Al Harees (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Harissa (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Harissa (Rezept) Nicht zu verwechseln mit der gleichnamigen Chilipaste ist Harissa in Armenien ein sämiger Eintopf aus Weizengrieß und Fleisch. Huhn oder Lamm köchelt zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen, bevor der Grieß dazukommt und alles ein bis zwei Stunden bei niedriger Hitze zieht. Je länger es kocht, desto mehr zerfällt das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Harissa (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Harees Bahrain (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Harees Bahrain (Rezept) Während des Ramadan taucht Harees in Bahrain besonders häufig auf, weil es sich gut vorkochen und über Stunden warmhalten lässt. Weizen und Fleisch, meist Huhn oder Lamm, köcheln gemeinsam so lange, bis beides fast zerfällt und sich zu einer cremigen Masse verbindet. Eine Prise Zimt gibt dem herzhaften Gericht eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Harees Bahrain (Rezept)