Nationalgericht Kirgisistan: Ayran Suppe (Rezept) An heißen Tagen braucht es in Kirgisistan oft nicht mehr als kalten Joghurt und frische Kräuter, und schon ist die Ayran Suppe fertig. Joghurt wird mit Wasser verrührt, bis eine cremige, leicht säuerliche Flüssigkeit entsteht, die mit Minze oder Dill und einer Prise Salz abgeschmeckt wird. Gekocht wird dabei nichts, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Ayran Suppe (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan
Nationalgericht Kirgistan: Kymyz-kasha (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Kymyz-kasha (Rezept) In der kirgisischen Steppe ist Kymyz, vergorene Stutenmilch, seit Jahrhunderten fester Bestandteil der Küche, hier kombiniert mit gekochtem Buchweizen zu Kymyz-kasha. Der Buchweizen wird separat gegart und mit angebratenen Zwiebeln und Karotten vermengt, bevor die Stutenmilch darübergegossen wird. Das Ergebnis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Kymyz-kasha (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Kuurdak mit Kartoffeln (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Kuurdak Mit Kartoffeln (Rezept) Kuurdak vereint Fleisch und Kartoffeln in einer Pfanne, wie es in den Steppenregionen Kirgisistans traditionell zubereitet wird. Lamm oder Rind wird scharf angebraten, bevor Kartoffelstücke und Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika dazukommen. Zugedeckt gart alles bei milder Hitze weiter, bis die Kartoffeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Kuurdak mit Kartoffeln (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Kholodets (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Kholodets (Rezept) Kholodets ist eine kalte Fleischspeise, die ihre feste, gallertartige Konsistenz allein aus langem Kochen von Fleisch und Knochen bekommt, ganz ohne zugesetzte Gelatine. In Kirgistan wie in weiten Teilen Osteuropas und Zentralasiens gehört das Gericht zu Festtagen und größeren Familienfeiern. Nach zwei bis drei Stunden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Kholodets (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Chuchvara (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Chuchvara (Rezept) Chuchvara sind kleine, gefüllte Teigtaschen, wie man sie in ähnlicher Form auch aus Russland oder Zentralasien als Pelmeni kennt. Der Teig aus Mehl, Ei und Wasser wird dünn ausgerollt, mit gewürztem Hackfleisch gefüllt und zu kleinen Päckchen verschlossen. Gegart werden sie in kochendem Wasser oder Brühe, bis sie an die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Chuchvara (Rezept)