Nationalgericht Tuvalu: Roasted Fish With Taro Leaves (Rezept) Beim Grillen trocknet Fisch schnell aus, auf Tuvalu wickelt man ihn deshalb gern in Taro-Blätter, bevor er auf die Kohlen kommt. Die Filets ziehen zunächst 30 Minuten in einer Marinade aus Limette, Knoblauch, Salz und Pfeffer, bevor sie in die Blätter eingewickelt werden. Auf dem Grill oder im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Roasted Fish with Taro Leaves (Rezept)
Fisch
Nationalgericht Malaysia: Keropok Lekor (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Keropok Lekor (Rezept) In den Bundesstaaten Terengganu und Kelantan ist Keropok Lekor aus keinem Marktstand wegzudenken, ein Snack aus Fischfilet und Reismehl, der zu langen Strängen geformt und frittiert wird. Die Konsistenz erinnert an eine Mischung aus Fischwurst und Kroketten, außen knusprig, innen fest und leicht gummiartig. Gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Keropok Lekor (Rezept)
Nationalgericht Laos: Mok Pa (Rezept)
Nationalgericht Laos: Mok Pa (Rezept) In Bananenblätter gewickelt und gedämpft statt gebraten, bekommt Fisch bei Mok Pa eine besonders zarte, saftige Konsistenz. Zitronengras, Galgant und Schalotten bilden die Würzbasis, Fischsauce und Chili sorgen für Tiefe und Schärfe. Nach 20 bis 25 Minuten im Dampf ist der Fisch gar und bleibt in den Blättern schön … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Mok Pa (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Masak Tempoyak (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Masak Tempoyak (Rezept) Tempoyak ist fermentierte Durian, eine Paste mit intensivem, leicht säuerlichem Geruch, die in Masak Tempoyak zusammen mit Fisch oder Huhn geschmort wird. Chili und Kurkuma mildern die Schärfe der Fermentation etwas ab. Durian-Liebhaber finden hier eine ihrer ungewöhnlichsten Verwendungen der Frucht. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Masak Tempoyak (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Curried Fish Parcels (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Curried Fish Parcels (Rezept) Fischfilet wird hier nicht einfach gebraten, sondern zusammen mit einer milden Currysauce in Backpapier gewickelt und im Ofen gegart. Das Curry aus Currypaste, Kokosmilch und Koriander zieht so vollständig ins Fleisch, ohne dass der Fisch trocken wird. Curried Fish Parcels sind ein südafrikanisches … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Curried Fish Parcels (Rezept)