Cremig gestampfte Yamswurzel oder Maniok, dazu eine reichhaltige, würzig-nussige Sauce – Fufu mit Erdnusssoße ist ein Herzstück der westafrikanischen Küche und in Mali fester Bestandteil des Alltags. Die glatte, elastische Konsistenz des Fufu wird traditionell mit den Fingern zu kleinen Bällchen geformt und in die kräftige Erdnusssoße getunkt. Herzhaft, sättigend und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Fufu mit Erdnusssoße (Rezept)
Nationalgericht Mali
Nationalgericht Mali: Tieboudienne (Rezept)
Nationalgericht Mali: Tieboudienne (Rezept) Tieboudienne kombiniert Reis, Fisch und buntes Gemüse in einem Topf und gilt über Mali hinaus in weiten Teilen Westafrikas als Nationalgericht, besonders im benachbarten Senegal. Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch bilden die Basis, danach kommen Karotte, Paprika und Aubergine dazu, bevor Reis und Fisch im selben Topf garen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Tieboudienne (Rezept)
Nationalgericht Mali: Dakhin (Rezept)
Nationalgericht Mali: Dakhin (Rezept) Zum Alltagsessen wie zur Feier kommt in Mali oft Dakhin auf den Tisch, ein gewürzter Reis mit Hähnchen oder Gemüse. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem Gericht seine warme, erdige Würze. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angebraten, danach kommen Fleisch oder Gemüse und zuletzt der gedünstete Reis dazu. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Dakhin (Rezept)
Nationalgericht Mali: Poisson braisé (Rezept)
Nationalgericht Mali: Poisson Braisé (Rezept) In Mali kommt der ganze Fisch mit Haut auf den Grill, eingerieben mit Limettensaft, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel. Poisson braisé bezeichnet dieses Gericht, das trotz des Namens gegrillt statt geschmort wird. Tilapia oder Dorade eignen sich gut, weil ihr festes Fleisch das kräftige Würzen verträgt. Nach etwa fünf bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Poisson braisé (Rezept)
Nationalgericht Mali: Fonio au beurre (Rezept)
Nationalgericht Mali: Fonio Au Beurre (Rezept) Fonio zählt zu den ältesten kultivierten Getreidearten Westafrikas und ist von Natur aus glutenfrei. Für Fonio au beurre wird das feine Korn nur kurz in Wasser oder Brühe gegart, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, und danach mit Butter vermengt. Der Geschmack ist mild und leicht nussig. Fertig ist die Beilage in weniger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Fonio au beurre (Rezept)