Laban ist die salzige Antwort der Golfregion auf ein Joghurtgetränk, näher an Ayran als an einem süßen Lassi. Naturjoghurt wird mit kaltem Wasser und einer Prise Salz im Mixer glattgerührt, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack lässt sich mehr oder weniger Salz zugeben. Serviert wird das Getränk gekühlt, gelegentlich mit frischer Minze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Laban (Rezept)
arabische Küche
Nationalgericht Oman: Omani Chickpea Falafel (Rezept)
Nationalgericht Oman: Omani Chickpea Falafel (Rezept) Omani Chickpea Falafel sind kleine Bällchen aus pürierten Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander, die in heißem Öl frittiert werden. Außen wird die Kruste knusprig, innen bleibt die Masse locker und leicht feucht. Rohe, eingeweichte Kichererbsen statt gekochter ergeben dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Omani Chickpea Falafel (Rezept)
Nationalgericht Oman: Omani Lobster Curry (Rezept)
Nationalgericht Oman: Omani Lobster Curry (Rezept) Langusten aus dem Golf von Oman treffen in diesem Curry auf Kokosmilch, Ingwer und eine Gewürzmischung aus Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma. Die Sauce köchelt gut fünfzehn Minuten, bevor die Langusten für die letzten fünf Minuten dazukommen, damit sie nicht zäh werden. Serviert wird das Curry meist mit Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Omani Lobster Curry (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Markook (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Markook (Rezept) Markook ist das dünne Fladenbrot Saudi-Arabiens, gemacht aus nicht mehr als Mehl, Salz, Wasser und etwas Olivenöl. Der Teig ruht eine halbe Stunde, dann wird er hauchdünn ausgerollt und in einer trockenen, heißen Pfanne von beiden Seiten kurz gebacken. Fertig ist das Brot in wenigen Minuten, sobald leichte braune … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Markook (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Jareesh (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Jareesh (Rezept) Grob geschrotete Weizenkörner verkochen hier langsam mit Fleisch und Zwiebeln zu einer breiigen Masse. So entsteht Jareesh, eines der älteren Gerichte aus den Vereinigten Arabischen Emiraten. Die Konsistenz erinnert an einen herzhaften Getreidebrei, mit Hähnchen oder Lamm darin verteilt. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Jareesh (Rezept)