Frische Maiskörner, mit Reismehl, Zwiebel, Knoblauch und roter Currypaste vermengt, bilden bei Thot Man Khao Pod die Grundlage für kleine, frittierte Puffer. Löffelweise kommt die Masse ins heiße Öl und wird dort goldbraun. Zu einer würzigen Dip-Sauce werden sie meist als Snack oder Vorspeise gereicht. Der Aufwand beschränkt sich auf Vermengen und Frittieren, ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Thot Man Khao Pod (Rezept)
Streetfood
Nationalgericht Niger: Brochettes de viande (Rezept)
Nationalgericht Niger: Brochettes De Viande (Rezept) Über offener Glut gegrillte Fleischspieße gehören in Niger zu jeder größeren Zusammenkunft, ob Familienfeier oder Marktabend. Rind- oder Hähnchenfleisch wird mit Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel gewürzt und auf Spieße gesteckt, bevor es bei mittlerer Hitze durchgart. In fünf bis sieben Minuten pro Seite ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Brochettes de viande (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Codfish and Bakes (Rezept)
Nationalgericht Trinidad Und Tobago: Codfish And Bakes (Rezept) Zum Frühstück gibt es in Trinidad und Tobago häufig Bakes, kleine frittierte Brötchen, zusammen mit gewürztem Stockfisch. Der Teig aus Mehl, Backpulver und Butter braucht kaum Ruhezeit und wird direkt zu Bällchen geformt und frittiert. Der eingeweichte Stockfisch wird mit Zwiebeln und Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Codfish and Bakes (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Bhajias (Rezept)
Bhajias sind frittierte Kartoffelbällchen aus Kenia, die ihre Bindung nicht aus Ei, sondern aus Kichererbsenmehl bekommen. Gekochte, pürierte Kartoffeln werden mit Zwiebeln, grünen Chilis, Kreuzkümmel und Kurkuma vermengt und in heißem Öl ausgebacken. In wenigen Minuten entsteht eine knusprige Hülle um ein weiches Inneres. Serviert werden sie meist als Vorspeise oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Bhajias (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Dholl Appa (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Dholl Appa (Rezept) Ein dünner Fladen aus Weizenteig, gefüllt mit zerstampften gelben Linsen und in der Pfanne gebacken, das ist Dholl Appa, ein Streetfood-Gericht von Mauritius. Die Füllung wird mit Kurkuma und Salz gewürzt, sonst bleibt sie schlicht, damit der Linsengeschmack trägt. Dazu reicht man ein Chutney nach Wahl, während der Fladen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Dholl Appa (Rezept)