Nationalgericht Kenia: Mtuzi Wa Samaki (Rezept) Mtuzi wa Samaki ist ein kenianisches Fischcurry in einer kräftigen Tomatensauce, gewürzt mit Garam Masala, Kurkuma und grünen Chilis. Der Fisch, meist Tilapia oder Dorade, gart nur die letzten zehn Minuten in der Sauce mit, damit er nicht zerfällt. Vorher köcheln Zwiebeln, Tomaten und Gewürze schon eine Weile zusammen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mtuzi wa Samaki (Rezept)
Kenia
Nationalgericht Kenia: Makande (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Makande (Rezept) Makande ist ein kenianischer Bohnen-Mais-Eintopf, der mit Kreuzkümmel, Zwiebel und Knoblauch gewürzt wird. Die Bohnen kochen deutlich länger als der Mais, deshalb kommen sie zuerst in den Topf und ziehen fast anderthalb Stunden, bevor der Rest dazukommt. Heraus kommt eine dickliche, sättigende Mahlzeit, wie sie in Kenia oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Makande (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mahamri (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mahamri (Rezept) Mahamri sind kleine, leicht gesüßte Hefeteigstücke mit Kokosmilch und Kardamom, die in Öl goldbraun frittiert werden. Der Teig geht etwa eine Stunde, bevor er zu Brötchen geformt und portionsweise ausgebacken wird. Kardamom gibt ihnen eine warme, leicht scharfe Note, die gut zu süßem Tee oder Kaffee passt. In Kenia gehören sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mahamri (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Coconut Beans (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Coconut Beans (Rezept) Coconut Beans setzen auf eine einfache Formel, gekochte Bohnen treffen auf eine cremige Sauce aus Kokosmilch, Ingwer und Kreuzkümmel. Die Bohnen köcheln zunächst rund eine Stunde für sich, bis sie weich sind, während in einer zweiten Pfanne die Würzbasis entsteht. Erst am Ende kommen beide Teile zusammen und ziehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Coconut Beans (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Chapati (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Chapati (Rezept) Chapati ähnelt dem indischen Paratha mehr als dem arabischen Fladenbrot, beide Küchen haben in Ostafrika ihre Spuren hinterlassen. Der Hefeteig aus Mehl, Salz und Öl ruht dreißig Minuten, wird dann dünn ausgerollt und in der trockenen Pfanne gebacken, bis er Blasen wirft. Zu Gemüse- oder Fleischgerichten dient es als Beilage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Chapati (Rezept)