Nationalgericht Kenia: Sambusa (Rezept) An der kenianischen Küste, wo jahrhundertelang arabische und indische Händler mit Ostafrika Handel trieben, sind die frittierten Teigdreiecke Sambusa bis heute aus dem Straßenbild nicht wegzudenken. Gefüllt werden sie mit gewürztem Hackfleisch oder einer pflanzlichen Mischung aus Zwiebeln, Paprika und Kreuzkümmel, dazu oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Sambusa (Rezept)
Kenia
Nationalgericht Kenia: Uji wa Wimbi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Uji Wa Wimbi (Rezept) Hirse statt Hafer: Uji wa Wimbi ist ein kenianischer Frühstücksbrei, der aus gemahlener Hirse, Wasser und einer Prise Salz gekocht wird. Nach zwanzig bis dreißig Minuten Köcheln wird die Masse cremig und leicht nussig im Geschmack. Honig, Zucker oder etwas Zimt runden das Ganze ab, ohne den Eigengeschmack der Hirse zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Uji wa Wimbi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mtuzi wa Samaki (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mtuzi Wa Samaki (Rezept) Mtuzi wa Samaki ist ein kenianisches Fischcurry in einer kräftigen Tomatensauce, gewürzt mit Garam Masala, Kurkuma und grünen Chilis. Der Fisch, meist Tilapia oder Dorade, gart nur die letzten zehn Minuten in der Sauce mit, damit er nicht zerfällt. Vorher köcheln Zwiebeln, Tomaten und Gewürze schon eine Weile zusammen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mtuzi wa Samaki (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Makande (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Makande (Rezept) Makande ist ein kenianischer Bohnen-Mais-Eintopf, der mit Kreuzkümmel, Zwiebel und Knoblauch gewürzt wird. Die Bohnen kochen deutlich länger als der Mais, deshalb kommen sie zuerst in den Topf und ziehen fast anderthalb Stunden, bevor der Rest dazukommt. Heraus kommt eine dickliche, sättigende Mahlzeit, wie sie in Kenia oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Makande (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mahamri (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mahamri (Rezept) Mahamri sind kleine, leicht gesüßte Hefeteigstücke mit Kokosmilch und Kardamom, die in Öl goldbraun frittiert werden. Der Teig geht etwa eine Stunde, bevor er zu Brötchen geformt und portionsweise ausgebacken wird. Kardamom gibt ihnen eine warme, leicht scharfe Note, die gut zu süßem Tee oder Kaffee passt. In Kenia gehören sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mahamri (Rezept)