Nationalgericht Mauritius: Cari De Poisson (Rezept) Frischer Fisch, ordentlich Ingwer und Chili sowie Kokosmilch machen aus Cari de Poisson eines der schnelleren Currys der mauritischen Küche. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis werden angebraten, bevor Tomaten, Kurkuma und Kreuzkümmel dazukommen. Der Fisch selbst braucht in der Kokosmilch nur zehn bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Cari de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius
Nationalgericht Mauritius: Vindaye de Légumes (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Vindaye De Légumes (Rezept) Senfkörner, die in heißem Öl aufspringen, sind der Auftakt für Vindaye de Légumes, ein vegetarisches Gemüsegericht aus Mauritius mit Kartoffel, Karotte und grünen Bohnen. Kurkuma, Kreuzkümmel und ein Schuss Essig geben ihm seine würzig-säuerliche Note. Serviert wird es warm oder auch als kalte Beilage am nächsten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Vindaye de Légumes (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Bouillon Crabe (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Bouillon Crabe (Rezept) Krabben stehen im Mittelpunkt der Bouillon Crabe, einer mauritischen Suppe mit Tomaten, Karotten und Gewürzen wie Kurkuma und Ingwer. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Gemüse und Brühe kommen als Nächstes dazu. Die Krabben garen darin nur zehn bis fünfzehn Minuten, damit sie nicht zäh werden. Zitrone und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Bouillon Crabe (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Chutney Tomates (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Chutney Tomates (Rezept) Reife Tomaten, kurz mit Zwiebeln und Knoblauch geschmort und mit Essig und etwas Zucker abgeschmeckt, ergeben das Chutney Tomates, eine der festen Beilagen der mauritischen Küche. Es ist schnell gemacht, in einer knappen halben Stunde von der Zwiebel bis zum fertigen Glas, und passt zu gegrilltem Fleisch, Curry oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Chutney Tomates (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Vindaye Ourite (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Vindaye Ourite (Rezept) Tintenfisch wird schnell zäh, wenn er zu lange gart, in Vindaye Ourite bleibt er zart, weil die Ringe nur kurz mit Senfkörnern, Ingwer und Kurkuma angebraten werden. Zwiebeln und Knoblauch geben der Sauce Tiefe, grüne Chilis sorgen für Schärfe nach Wunsch. Serviert wird das Gericht heiß, mit frischem Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Vindaye Ourite (Rezept)