Nationalgericht Mauritius: Paratha (Rezept) Paratha ähnelt dem einfacheren Farata, bekommt seinen Geschmack aber durch Butter oder Ghee, die direkt in den Teig eingearbeitet werden. Der Teig ruht eine halbe Stunde, wird dann dünn ausgerollt und in der Pfanne mit etwas Öl gebacken, bis er goldbraun ist. Auf Mauritius wird Paratha zu Currys gereicht oder pur mit einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Paratha (Rezept)
Nationalgericht Mauritius
Nationalgericht Mauritius: Briani Poulet (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Briani Poulet (Rezept) Wie beim Biryani Mauricien treffen auch bei Briani Poulet Hühnchen und Reis aufeinander, diesmal jedoch mit Safran, Zimt und Nelken statt klassischem Biryani-Gewürz. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Grundlage, bevor das Hühnchen und die Gewürze dazukommen. Reis und Wasser garen anschließend zugedeckt, bis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Briani Poulet (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pima Farci (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pima Farci (Rezept) Paprikaschoten werden hier mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Karotten gefüllt und im Ofen gegart. Currypulver und Sojasauce geben der Füllung eine Würze, die deutlich in Richtung mauritische Küche geht statt in Richtung mediterrane gefüllte Paprika. Nach 30 bis 40 Minuten bei 180 Grad sind die Schoten weich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Pima Farci (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Boulettes de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Boulettes De Poisson (Rezept) Boulettes de Poisson entstehen aus fein zerkleinertem Fisch, der mit Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch vermengt, zu Bällchen geformt und frittiert wird. Auf Mauritius sind sie ein beliebter Snack, oft zu einer würzigen Sauce oder einem frischen Salat gereicht. Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Boulettes de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pakoras (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pakoras (Rezept) Kichererbsenmehl, fein gehackte Zwiebeln und Chili werden bei Pakoras zu einem dicken Teig verrührt und löffelweise in heißem Öl frittiert. Innerhalb weniger Minuten entstehen knusprige, würzige Happen, die warm am besten schmecken. Auf Mauritius gehören sie zu den Snacks, die bei geselligen Treffen und auf Buffets nie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Pakoras (Rezept)