Nationalgericht Mauritius: Papadums (Rezept) Papadums sind hauchdünne, frittierte Cracker aus Linsenmehl, die auf Mauritius genauso wie in Indien zu Currys und Dal gereicht werden. Der Teig aus Linsenmehl, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz braucht kaum mehr als Wasser zum Binden. Nach einer halben Stunde Ruhezeit wird er dünn ausgerollt und in heißem Öl kurz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Papadums (Rezept)
Nationalgericht Mauritius
Nationalgericht Mauritius: Rougaille de Cochon (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Rougaille De Cochon (Rezept) Rougaille de Cochon zeigt, wie stark die mauritische Küche von indischen, afrikanischen, chinesischen und französischen Einflüssen geprägt ist. Schweinefleischwürfel schmoren in einer Tomatensauce mit Ingwer, Knoblauch, Chili und Kurkuma, bis das Fleisch zart wird. Die Sauce zieht während des Köchelns … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Rougaille de Cochon (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Vindaye Poulet (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Vindaye Poulet (Rezept) Senf statt der üblichen Currypaste, das ist die Besonderheit von Vindaye Poulet aus Mauritius. Das Hühnchen wird darin mit Kurkuma und Kreuzkümmel mariniert, bevor es scharf angebraten und mit Zwiebeln weitergegart wird. Die Farbe erinnert an ein indisches Curry, der Geschmack ist milder und etwas erdiger. Fertig ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Vindaye Poulet (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Gâteau Banane (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Gâteau Banane (Rezept) Gâteau Banane ist ein einfacher Rührkuchen aus reifen Bananen, der ohne viel Aufhebens gelingt. Butter, Zucker und Ei werden mit dem Bananenpüree verrührt, Mehl und Backpulver kommen zum Schluss dazu. Nach gut 30 Minuten im Ofen ist er goldbraun und innen saftig. Nüsse oder Schokostückchen sind eine gängige Ergänzung, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Gâteau Banane (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Boulettes Chouchou (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Boulettes Chouchou (Rezept) Chouchou, hierzulande auch als Christophine oder Birnenmelone bekannt, ist die Basis der Boulettes Chouchou. Gedämpft und mit Karotten, Zwiebel und Gewürzen vermengt, wird die Masse zu kleinen Bällchen geformt und erneut gedämpft. Mehl aus Kichererbsen oder Mais hält alles zusammen. Insgesamt dauert die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Boulettes Chouchou (Rezept)