Nationalgericht Kanada: Cranberry Flummery (Rezept) Cranberries wachsen an der kanadischen Ostküste in großen Mengen und liefern die Basis für dieses kalte Dessert. Die Beeren werden mit Zucker eingekocht, bis sie aufplatzen, dann mit geschlagener Sahne vermengt und mit Agar-Agar oder Gelatine gebunden. Nach zwei Stunden im Kühlschrank hat die Masse eine leichte, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Cranberry Flummery (Rezept)
Nationalgericht Kanada
Nationalgericht Kanada: Maple-Glazed Pork Loin (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Maple-Glazed Pork Loin (Rezept) Schweinefilet und Ahornsirup ergeben eine der einfacheren Kombinationen aus süß und deftig, die sich in der kanadischen Küche wiederfinden. Das Filet zieht mindestens 30 Minuten in einer Marinade aus Ahornsirup, Senf, Sojasauce und Knoblauch, bevor es scharf angebraten und im Ofen fertig gegart wird. Bei 180 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Maple-Glazed Pork Loin (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Split Pea Soup (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Split Pea Soup (Rezept) Grüne Spalterbsen, langsam mit Speck oder Schinken gekocht, ergeben in Kanada eine dickliche, sättigende Suppe. Zwiebel, Karotte und Sellerie geben Grundgeschmack, ein Lorbeerblatt rundet ab. Nach etwa einer Stunde köcheln sind die Erbsen so weich, dass die Suppe fast von selbst cremig wird. Zum Schluss lässt sich die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Split Pea Soup (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Cornmeal Mush (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Cornmeal Mush (Rezept) Cornmeal Mush ist im Grunde ein einfacher Maisbrei, verwandt mit italienischer Polenta, nur schlichter gehalten. Maismehl wird in kochendes Salzwasser eingerührt und unter ständigem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten geköchelt, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Etwas Butter rundet den Geschmack ab. Serviert wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Cornmeal Mush (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Cedar-Baked Trout (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Cedar-Baked Trout (Rezept) Die Zubereitung von Fisch auf Zedernholz ist eine Technik der Küstenvölker im Westen Kanadas, die sich bis heute gehalten hat. Forellenfilets werden mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronenscheiben und frischen Kräutern belegt und auf einem eingeweichten Zedernbrett gegart. Das Holz gibt beim Erhitzen ein leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Cedar-Baked Trout (Rezept)