Nationalgericht Kanada: Tourtière (Rezept)

Ausführliche Vorstellung von Kanadas Nationalgericht Tourtière

Tourtière ist ein traditioneller Fleischkuchen, der als Kanadas Nationalgericht gilt. Besonders verbreitet ist er in der Provinz Quebec, aber er wird landesweit gegessen und geliebt. Das Gericht stammt ursprünglich aus Kanadas frankophoner Region und wird traditionell während der Weihnachtszeit und zu Neujahr, aber auch zu anderen Feierlichkeiten serviert. Besonders macht Tourtière seine herzhafte Füllung aus Hackfleisch – meist Schwein, Rind oder Wild – gewürzt mit einem Bouquet aus Gewürzen und umhüllt von einer knusprigen, buttrigen Kruste.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 250 g Hackfleisch (Schweine- oder Rinderhack)
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/4 Teelöffel gemahlener Muskat
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 125 ml Rinderbrühe
• 1 fertiger Blätter- oder Mürbeteig
• 1 Eigelb, verquirlt (zum Bestreichen)

Tipps zum Einkaufen der Zutaten

Gehen Sie für die beste Qualität des Fleisches zu einem Metzger Ihres Vertrauens. Bevorzugen Sie Bio-Gewürze und frische Produkte für eine aromatische Füllung. Der Teig kann entweder fertig gekauft oder selbst gemacht werden, wodurch sich das Aroma des Gerichts noch verbessern lässt.

Tipps zur Vorbereitung

Lassen Sie alle Zutaten vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur kommen. Dies garantiert, dass der Teig leichter zu bearbeiten ist und das Fleisch gleichmäßig gart. Zutaten sorgfältig abwiegen und Kräuter frisch mahlen für maximales Aroma.

Schritt für Schritt Anleitung der Tourtière-Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis das Fleisch braun und die Zwiebeln transparent sind.
3. Gewürze hinzufügen und gut vermischen, anschließend die Brühe dazugießen und zum Köcheln bringen. Lassen Sie die Füllung leicht abkühlen.
4. Die Teigplatte in eine gefettete Pie-Form geben und die abgekühlte Füllung hineinfüllen.
5. Die zweite Teigplatte als Deckel über die Füllung legen und die Ränder festdrücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
6. Mit einem Messer kleine Schlitze in den Deckel schneiden, damit Dampf entweichen kann.
7. Das Eigelb über dem Deckel verstreichen, für eine schöne goldene Farbe.
8. Die Tourtière für etwa 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.

Weitere Tipps und Tricks

Für zusätzliches Aroma können Champignons oder Speckwürfel der Füllung hinzugefügt werden. Um sicherzustellen, dass der Boden der Tourtière knusprig wird, kann man den Teig vor dem Befüllen kurz vorbacken.

Anpassung des Rezepts an persönliche Vorlieben

Gewürze können nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Wer es vegetarisch mag, kann eine Füllung aus Linsen oder Tofu verwenden und die Brühe durch eine Gemüsealternative ersetzen.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn Sie keinen Blätter- oder Mürbeteig verwenden möchten, können Sie auch einen Vollkorn- oder glutenfreien Teig verwenden. Anstelle von Rinderbrühe eignet sich auch Hühner- oder Gemüsebrühe.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation von Tourtière

Servieren Sie die Tourtière auf einem rustikalen Holzbrett und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Ein Stück Tourtière mit einem Beilagensalat oder eingelegten Rüben anrichten, um Farbe und Frische hinzuzufügen.

Ideen für passende Getränke zur Tourtière

Ein kräftiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir, harmoniert gut mit dem würzigen Fleischkuchen. Für Bierliebhaber wäre ein dunkles Ale eine hervorragende Wahl.

Zusammenfassung

Tourtière ist ein wohlschmeckendes Nationalgericht Kanadas, das durch seine Gewürze und seine vielseitige Füllung besticht. Das Gericht spiegelt die Geschichte und Kultur Kanadas wider und bietet unzählige Anpassungsmöglichkeiten für jeden Geschmack.

Hintergrundinformationen zur Geschichte des Gerichts

Die Wurzeln von Tourtière reichen zurück in das 17. Jahrhundert, wo es seinen Anfang in Quebec nahm. Ursprünglich wurde es mit Fleisch des Waldlandtiers „Tourte“ zubereitet, welches heute allerdings nicht mehr gejagt wird. Heute repräsentiert Tourtière den Zusammenhalt und die Traditionen der frankokanadischen Gemeinschaften.

Weitere Rezeptvorschläge

Wenn Sie Tourtière mögen, könnten Sie auch andere klassische kanadische Gerichte probieren, wie Poutine mit Käsecurds und Bratensoße oder den Ahornsirup-Pie für einen süßen Nachgeschmack.