Kaninchen ist in Sambia keine Alltagszutat, sondern eher etwas für besondere Anlässe, wenn über offenem Feuer gegrillt wird. Vor dem Grillen zieht das Fleisch ein bis zwei Stunden in einer Marinade aus Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Thymian und Zitronensaft. Auf dem Grill braucht es dann noch einmal eine gute halbe Stunde, bis es durch und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Grilled Rabbit (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Oman: Stuffed Grape Leaves (Rezept)
Nationalgericht Oman: Stuffed Grape Leaves (Rezept) Warak Enab sind gefüllte Weinblätter, wie sie im Oman und in weiten Teilen des Nahen Ostens zubereitet werden. Reis und Hackfleisch werden mit Zwiebel, Kreuzkümmel und Zitronensaft angebraten, danach löffelweise in die Blätter gerollt. Im Topf schichten sich die Röllchen eng aneinander und garen unter Wasser eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Stuffed Grape Leaves (Rezept)
Nationalgericht Iran: Mirza Ghasemi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Mirza Ghasemi (Rezept) Auberginen, im Ofen bis zur Weichheit geröstet, sind der Kern von Mirza Ghasemi, einem vegetarischen Gericht aus der iranischen Region Gilan am Kaspischen Meer. Zusammen mit Tomaten, viel Knoblauch und Kurkuma werden sie zu einer weichen, leicht rauchigen Masse zerdrückt. Gegessen wird es warm, meist mit frischem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Mirza Ghasemi (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Caril de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Caril De Camarão (Rezept) Kokosmilch, Currypulver und frische Garnelen bilden den Kern von Caril de Camarão, einem Curry aus Mosambik. Die Küche des Landes trägt portugiesische und arabische Einflüsse, die sich in dieser Gewürzmischung deutlich zeigen. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zu den fertig gegarten Garnelen vergeht kaum eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Caril de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Sauce Gombo (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Sauce Gombo (Rezept) Okraschoten geben der Sauce Gombo aus Burkina Faso ihre charakteristische, leicht schleimige Konsistenz, die viele westafrikanische Saucen kennzeichnet. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angebraten, dann kommt die geschnittene Okra dazu und köchelt etwa zehn bis 15 Minuten mit. Paprika und Kreuzkümmel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Sauce Gombo (Rezept)