Nationalgericht Iran: Torsheh Havij (Rezept) Geriebene Karotten in Essig eingelegt, mit Knoblauch, Kurkuma und einer Prise Zimt gewürzt, das ist Torsheh Havij in seiner einfachsten Form. Die Zutaten werden nur vermischt und ziehen dann mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durch. Frische Kräuter und ein Spritzer Zitronensaft kommen erst vor dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Torsheh Havij (Rezept)
Iran
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Mast (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Mast (Rezept) Khoresht-e Mast ist ein iranischer Eintopf, der Joghurt, Mandeln und Safran mit zartem Lamm- oder Rindfleisch verbindet und dabei zwischen süß und herzhaft liegt. Das ist unter den Khoresht-Gerichten eher ungewöhnlich, die meisten setzen auf Tomate oder Granatapfel. Serviert wird es mit Reis und frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Mast (Rezept)
Nationalgericht Iran: Mirza Ghasemi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Mirza Ghasemi (Rezept) Auberginen, im Ofen bis zur Weichheit geröstet, sind der Kern von Mirza Ghasemi, einem vegetarischen Gericht aus der iranischen Region Gilan am Kaspischen Meer. Zusammen mit Tomaten, viel Knoblauch und Kurkuma werden sie zu einer weichen, leicht rauchigen Masse zerdrückt. Gegessen wird es warm, meist mit frischem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Mirza Ghasemi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Shirin Polow (Rezept)
Nationalgericht Iran: Shirin Polow (Rezept) Safran und getrocknete Früchte geben diesem persischen Festreis seine goldene Farbe und die süße, leicht blumige Note. Shirin Polow besteht aus Basmati-Reis, der mit Mandeln, Pistazien, Aprikosen und Rosinen geschichtet und gedämpft wird. In Iran kommt das Gericht klassischerweise zu Hochzeiten und anderen Festen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Shirin Polow (Rezept)
Nationalgericht Iran: Keshmesh Polo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Keshmesh Polo (Rezept) Süße Rosinen und mit Zimt gewürztes Lammfleisch treffen bei Keshmesh Polo auf duftenden Reis. Das Fleisch schmort fast eine halbe Stunde, bis es zart ist, dann wird es unter den fertigen Reis gehoben. Für den Alltag ist das Gericht damit etwas aufwendiger, für einen Anlass aber genau richtig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Keshmesh Polo (Rezept)