Nationalgericht Uganda: Malewa (Rezept) Malewa entsteht aus getrockneten Bananenstängeln, einer Zutat, die außerhalb Ostafrikas kaum bekannt ist, in Uganda aber fest zur Küche gehört. Die eingeweichten Stängel köcheln mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomaten, bis sie weich sind und die Aromen aufgenommen haben. Serviert wird das Gericht meist zu Reis oder Ugali. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Malewa (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Chile: Confit de Pato (Rezept)
Nationalgericht Chile: Confit De Pato (Rezept) Entenschenkel, langsam in ihrem eigenen Fett gegart, sind der Kern von Confit de Pato. Zwiebel, Knoblauch und Thymian ziehen mit in das Fett und geben der Ente ihr Aroma, während sie zwei bis drei Stunden bei niedriger Hitze weich wird. Am Ende löst sich das Fleisch fast von selbst vom Knochen. In Chile serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Confit de Pato (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Coconut Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Coconut Fish Curry (Rezept) Auf den Seychellen ist Fischcurry mit Kokosmilch ein Alltagsgericht, keine Besonderheit für Feiertage. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Kurkuma und Kreuzkümmel werden kurz angebraten, bevor Kokosmilch dazukommt und alles zum Kochen gebracht wird. Der Fisch gart darin nur zehn bis fünfzehn Minuten, insgesamt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Coconut Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Grilled Snapper (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Grilled Snapper (Rezept) Am Grill wird aus Snapper auf den Bahamas ein schnelles Gericht, das kaum Vorbereitung braucht. Die Filets werden mit Öl, Zitrone, Paprika und Knoblauchpulver eingerieben und dann direkt über der Glut gegart. Fünf bis sieben Minuten pro Seite reichen, bis die Haut kross und das Fleisch zart ist. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Grilled Snapper (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kenkey (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kenkey (Rezept) Kenkey entsteht durch Fermentation von Maismehl, was dem Gericht seinen leicht säuerlichen Geschmack gibt. Der fermentierte Teig wird in Bananenblätter oder Alufolie gewickelt und im Dampf gegart, bis er fest und formstabil ist. In Ghana zählt Kenkey zu den Grundnahrungsmitteln und wird meist zu Fisch, scharfer Soße oder Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Kenkey (Rezept)