Nationalgericht Bosnien: Dolma (Rezept) Der Name Dolma kommt aus dem Türkischen und bedeutet gefüllt, in Bosnien steht er für Paprika, Zucchini oder Weinblätter, die mit Hackfleisch und Reis gestopft werden. Die Füllung wird mit Paprikapulver und Thymian gewürzt und in die vorbereiteten Gemüseschalen gefüllt. Anschließend schmoren die gefüllten Stücke in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Dolma (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Costela no Bafo (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Costela No Bafo (Rezept) Costela no Bafo lebt von langsamer Garzeit mehr als von aufwendigen Zutaten. Die Rippchen ziehen zunächst mehrere Stunden in einer Marinade aus Paprika, Kreuzkümmel, braunem Zucker und Limettensaft, bevor sie bei niedriger Temperatur langsam gegart werden. Nach zwei bis drei Stunden löst sich das Fleisch fast von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Costela no Bafo (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Sweet Bread (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Sweet Bread (Rezept) Bajan Sweet Bread ist trotz des Namens kein Hefebrot, sondern ein mit Backpulver gelockerter Rührteig mit Kokosmilch, Rosinen und etwas Muskatnuss. Ein Schuss Rum im Teig verleiht dem Brot bei Bedarf eine dezente Tiefe. Gebacken wird es rund 45 Minuten, bis es innen durch und außen goldbraun ist. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Sweet Bread (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Egusi Stew (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Egusi Stew (Rezept) Der Egusi-Eintopf lebt von gemahlenen Melonenkernen, die die Sauce sämig binden, kombiniert mit Tomaten, Zwiebeln und einer ordentlichen Portion Scotch-Bonnet-Chili. Anders als reine Gemüseeintöpfe bekommt er durch die Kerne eine nussige, leicht erdige Note, die viele Egusi-Fans besonders schätzen. Serviert wird er meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Egusi Stew (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Varză călită (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Varză Călită (Rezept) Weißkohl, langsam mit Zwiebeln und Tomaten geschmort, ergibt Varză călită, eine einfache moldawische Beilage oder Hauptspeise. Zwiebeln werden zuerst glasig gebraten, dann kommt der geschnittene Kohl dazu, gefolgt von Tomaten und Paprikapulver. Bei niedriger Hitze zieht das Gericht abgedeckt etwa 30 Minuten, bis der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Moldawien: Varză călită (Rezept)