Nationalgericht Kenia: Ndengu Curry (Rezept) Wer in Kenia vegetarisch kocht, landet früher oder später bei Ndengu, grünen Mungobohnen in einer Sauce aus Kokosmilch, Kurkuma und Kreuzkümmel. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Tomaten geben Säure, die Bohnen ziehen in der Kokosmilch etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Frischer Koriander kommt erst ganz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Ndengu Curry (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Pica Pollo (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Pica Pollo (Rezept) Pica Pollo ist frittiertes Hähnchen, das vor dem Frittieren in Limettensaft, Knoblauch und Kräutern zieht, statt paniert zu werden. Serviert wird es klassisch mit gelbem Reis, Bohnen und einer scharfen Salsa daneben. Die Marinade braucht etwas Zeit zum Einziehen, frittiert ist das Fleisch dann in gut 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Pica Pollo (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Frittelle di Ricotta (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Frittelle Di Ricotta (Rezept) Bleibt am Nachmittag noch Ricotta im Kühlschrank übrig, landet er in San Marino gern in Frittelle di Ricotta, kleinen, frittierten Teigkugeln mit cremigem Kern. Der Teig braucht kein langes Ruhen, Ei und Backpulver reichen für die lockere Konsistenz. Im heißen Öl werden die Kugeln innerhalb weniger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht San Marino: Frittelle di Ricotta (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Shish Barak (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Shish Barak (Rezept) Shish Barak sind kleine Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch aus Lamm oder Rind, die am Ende in heißer Joghurtsauce ziehen. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird dünn ausgerollt und mit der Füllung aus Zwiebeln, Kreuzkümmel und Zimt bestückt. Nach dem Anbraten köcheln die Taschen weitere fünfzehn Minuten in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Shish Barak (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Paya Nihari (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Paya Nihari (Rezept) Paya Nihari braucht vor allem Zeit. Rind- oder Lammbeine köcheln sechs bis acht Stunden bei niedriger Hitze, bis das Fleisch von den Knochen fällt und die Brühe sämig wird. Angesetzt wird der Eintopf mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und einer einfachen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Paya Nihari (Rezept)