Nationalgericht Liberia: Palm Cabbage Soup (Rezept) Palmherzen geben dieser Suppe eine leicht nussige Note, die sie von anderen westafrikanischen Suppen unterscheidet. Zusammen mit Karotte, Paprika und wahlweise Hähnchen oder Tofu köcheln sie in Gemüsebrühe zu einer leichten, gemüsereichen Mahlzeit. Frische Palmherzen sind hierzulande selten, aus der Dose … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Palm Cabbage Soup (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Sierra Leone: Bean Cake (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Bean Cake (Rezept) Bean Cake heißt in Sierra Leone eigentlich Akara, kleine frittierte Bällchen aus pürierten schwarzen Augenbohnen mit Zwiebel und Chili. Vor dem Frittieren braucht es nur einen Mixer und eine heiße Pfanne mit Öl, mehr Technik steckt nicht dahinter. Goldbraun und knusprig kommen die Bällchen aus dem Öl, innen bleiben sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Bean Cake (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Sesame Cookies (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Sesame Cookies (Rezept) Anders als die frittierten Sesambällchen werden diese Sesamkekse aus Sierra Leone im Ofen gebacken, der Teig aus Butter, Honig und gerösteten Sesamkörnern wird ausgerollt und in Stücke geschnitten. Mehl kommt nur optional dazu, für mehr Halt im fertigen Keks. Nach 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad sind sie goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Sesame Cookies (Rezept)
Nationalgericht Benin: Wagassi (Rezept)
Nationalgericht Benin: Wagassi (Rezept) Wagassi stammt aus der Käsetradition der Fulani-Hirten im Norden Benins und wird aus Vollmilch selbst hergestellt. Erhitzte Milch gerinnt mit etwas Zitronensaft oder Lab zu festen Flocken, die abgepresst zu einem formstabilen Käse werden. Anders als weiche Frischkäse zerläuft Wagassi beim Braten nicht. Serviert wird er meist in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Wagassi (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Rice and Fish Balls (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Rice And Fish Balls (Rezept) Aus fein gehacktem Fisch, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen entstehen bei diesem Gericht kleine Bällchen, die in der Pfanne goldbraun gebraten werden. Der Reis kocht parallel und dient am Ende als Unterlage. Tilapia oder Dorade eignen sich gut, weil ihr Fleisch fest genug ist, um die Bällchen beim Braten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Rice and Fish Balls (Rezept)