Nationalgericht Guinea: Fouti Sauce Gombo (Rezept) Fouti Sauce Gombo zählt in Guinea zu den Gerichten, die bei Festen gern gekocht werden, eine kräftige Sauce aus Okra, Tomate und Gewürzen. Die Okraschoten geben der Sauce ihre leicht schleimige, bindende Konsistenz, die viele Gerichte Westafrikas kennzeichnet. Nach etwa zwanzig Minuten Köcheln ist die Sauce fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Fouti Sauce Gombo (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Togo: Yassa (Rezept)
Yassa ist ein mariniertes Hühner- oder Fischgericht, das in Togo und im Senegal gleichermaßen verbreitet ist. Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Chiliflocken bilden die Marinade, in der das Fleisch mindestens 30 Minuten zieht. Danach werden Zwiebeln goldbraun angebraten, das marinierte Fleisch dazugegeben und mit der restlichen Marinade fertig geschmort. Die Säure der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Yassa (Rezept)
Nationalgericht Mali: Sauce Feuille Patate (Rezept)
Nationalgericht Mali: Sauce Feuille Patate (Rezept) Sauce Feuille Patate bringt frische Blätter, meist Spinat oder Mangold, mit Kartoffelwürfeln in einer leicht gewürzten Pfanne zusammen. Erdnussöl, Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver geben der Sauce ihre Würze, ohne sie zu überdecken. Es ist ein einfaches, schnell gekochtes Gericht aus der malischen Küche, das ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Sauce Feuille Patate (Rezept)
Nationalgericht Benin: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Benin: Yassa Poulet (Rezept) Yassa Poulet ist ein Hühnchengericht aus Westafrika, bei dem Zitronensaft und viel Zwiebel das Fleisch mürbe machen. Vor dem Braten zieht das Huhn in einer Marinade aus Zwiebeln, Knoblauch, Senf und Zitronensaft, meist über mehrere Stunden im Kühlschrank. Danach wird es scharf angebraten und in der Marinade fertig gegart. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Riz au Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Riz Au Poisson (Rezept) Riz au Poisson stellt Fisch und Reis in einen Topf, gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma und abgerundet mit Tomate und Knoblauch. Der Reis gart im selben Sud wie später der Fisch, wodurch er die Aromen vollständig aufnimmt. Das Gericht ist in Mauretanien fest mit besonderen Anlässen verbunden, lässt sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Riz au Poisson (Rezept)