Nationalgericht Senegal: Akara (Rezept) Akara ist im Grunde dasselbe Gericht wie das ähnlich geschriebene Accara, nur begegnet einem der Name in dieser Schreibweise häufiger außerhalb Senegals, etwa in Nigeria. Aus einer feinen Kichererbsenpaste mit Gewürzen entstehen kleine, mit dem Löffel geformte Klekse, die goldbraun frittiert werden. Innen bleiben sie locker, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Akara (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Gambia: Kürbis-Erdnuss-Eintopf (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kürbis-Erdnuss-Eintopf (Rezept) Dieser Eintopf verbindet gewürfelten Kürbis mit gerösteten Erdnüssen, die nach dem Pürieren für eine cremige Konsistenz sorgen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Kreuzkümmel und Currypulver geben Würze. Nach etwa zwanzig Minuten Köcheln ist der Kürbis weich genug zum Pürieren. Die untergerührten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kürbis-Erdnuss-Eintopf (Rezept)
Nationalgericht Togo: Koudbou (Rezept)
Ein dicker Maisbrei bildet bei Koudbou die Grundlage, verfeinert mit angebratenem Gemüse und wahlweise Fleisch. Zwiebeln und Knoblauch geben der Beilage Würze, bevor sie unter den fertigen Brei gehoben wird. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit für den Brei und weiteren 10 Minuten für die Beilage ist Koudbou fertig. Es zählt in Togo zu den Gerichten, die häufig zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Koudbou (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Tropical Fruit Punch (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Tropical Fruit Punch (Rezept) An heißen Tagen landet in Sierra Leone oft ein Mix aus Ananas, Mango und Kokoswasser im Mixer. Limettensaft bringt Säure hinein, die die Süße der Früchte ausbalanciert, Zucker oder Honig sind nur bei Bedarf nötig. Serviert wird der Punch über Eis mit frischer Minze. In wenigen Minuten ist das Getränk fertig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Tropical Fruit Punch (Rezept)
Nationalgericht Niger: Kuskus (Rezept)
Nationalgericht Niger: Kuskus (Rezept) Kuskus stammt ursprünglich aus Nordafrika, hat sich aber längst auch in Niger und anderen westafrikanischen Küchen etabliert. Der feine Grieß quillt in heißem Wasser oder Brühe innerhalb weniger Minuten, während Zwiebel, Paprika und Karotte in einer separaten Pfanne angebraten werden. Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Kuskus (Rezept)