Bei Gbeke bleibt der Mais als ganzes Korn erhalten, statt zu Brei verarbeitet zu werden. Getrockneter oder frischer Mais wird gekocht und anschließend mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Paprikapulver in Öl geschwenkt. So entsteht ein herzhaftes, körniges Gericht aus Togo, das gern zu geselligen Anlässen auf den Tisch kommt. Tipp: Hier gibt es 51 weitere Rezepte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Gbeke (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept) Anders als ein Eintopf ist diese Okra-Sauce aus Sierra Leone in unter 20 Minuten fertig, weil auf Fleisch verzichtet wird und die Okra direkt in der Pfanne gart. Zwiebel, Knoblauch und grüne Chilischoten bilden die Würzbasis, Paprikapulver und Kreuzkümmel geben zusätzliche Tiefe. Serviert wird die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Moka (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Moka (Rezept) Reis, Fleisch oder Fisch und Gemüse kommen bei Moka in einem Topf zusammen, gewürzt mit Ingwer, Paprikapulver und Knoblauch. Der Reis wird separat gekocht, während in der Pfanne Zwiebeln, Gewürze und das Fleisch angebraten werden. Erst zum Schluss werden Reis und Gemüse untergemischt und kurz durchgezogen. In etwa 45 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Moka (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Akara (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Akara (Rezept) Akara sind frittierte Bällchen aus pürierten schwarzen Augenbohnen, ein Straßensnack, der in Ghana zu jeder Tageszeit gegessen wird. Zwiebel und je nach Geschmack etwas Chili kommen roh in die pürierte Masse, Backpulver macht sie luftig. Löffelweise ins heiße Öl gegeben, sind sie in wenigen Minuten goldbraun. Gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Akara (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Stewed Black Eyed Peas (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Stewed Black Eyed Peas (Rezept) Stewed Black Eyed Peas ist ein Bohnengericht aus Sierra Leone, bei dem eingeweichte schwarze Augenbohnen mit Zwiebel, Paprika und einer Würzung aus Kreuzkümmel und Paprikapulver langsam weich köcheln. Wasser bedeckt die Bohnen während des gut halbstündigen Garens vollständig. Das Ergebnis ist eine erdig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Stewed Black Eyed Peas (Rezept)