Nationalgericht Gambia: Okra Soup (Rezept) Okra-Suppe lebt von der leicht schleimigen Textur der Schoten, die der Brühe eine sämige Konsistenz geben, ganz ohne Sahne oder Mehl. Zwiebel, Knoblauch und Tomate bilden die Basis, Paprika und Kreuzkümmel sorgen für Wärme im Geschmack. Nach einer knappen halben Stunde ist die Suppe fertig und kann pur oder über Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Okra Soup (Rezept)
Gambia
Nationalgericht Gambia: Bananenbrot mit Baobab (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Bananenbrot Mit Baobab (Rezept) Bananenbrot mit Baobab bringt saftige, zerdrückte Bananen mit dem sauer-fruchtigen, vitaminreichen Fruchtmark des Affenbrotbaums zusammen. Der Teig backt bei 180 Grad rund 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber bleibt. Anders als klassisches Bananenbrot bekommt die Krume durch den Baobab … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Bananenbrot mit Baobab (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Bissap Tea (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Bissap Tea (Rezept) Getrocknete Hibiskusblüten färben dieses Getränk tiefrot und geben ihm eine fruchtig-säuerliche Note, die an Cranberry erinnert. Zucker und Zitronensaft gleichen die natürliche Säure der Blüten aus, Minze sorgt für Frische. Nach dem Ziehen wird der Tee abgeseiht und gekühlt serviert. Bissap Tea ist in Gambia und im gesamten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Bissap Tea (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fufu mit Suppe (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fufu Mit Suppe (Rezept) In weiten Teilen Westafrikas bildet gestampfter Maniok oder Kochbanane die Grundlage vieler Mahlzeiten, in Gambia bekannt als Fufu. Serviert wird die teigige Masse mit einer Brühe aus Gemüse oder Fleisch, die parallel auf dem Herd zieht, während die Wurzeln weich kochen. Die fertige Masse wird zu Portionen geformt und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Fufu mit Suppe (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Peanut Brittle (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Peanut Brittle (Rezept) Erdnüsse sind in Gambia allgegenwärtig, roh, geröstet, zu Soße verarbeitet und eben auch zu Peanut Brittle karamellisiert, gebranntem Zucker mit gerösteten Erdnüssen. Der Zucker schmilzt ohne viel Zutun zu einer goldbraunen Masse, dann kommen die Erdnüsse hinein und alles wird dünn auf ein Blech gestrichen. Nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Peanut Brittle (Rezept)