Nationalgericht Benin: Wagassi (Rezept) Wagassi stammt aus der Käsetradition der Fulani-Hirten im Norden Benins und wird aus Vollmilch selbst hergestellt. Erhitzte Milch gerinnt mit etwas Zitronensaft oder Lab zu festen Flocken, die abgepresst zu einem formstabilen Käse werden. Anders als weiche Frischkäse zerläuft Wagassi beim Braten nicht. Serviert wird er meist in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Wagassi (Rezept)