Nationalgericht Tschad: Harira Tchadienne (Rezept) An kühlen Abenden kommt im Tschad oft Harira Tchadienne auf den Tisch, eine Suppe aus Tomaten, Linsen und Gemüsebrühe. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben ihr eine warme Würze, frischer Koriander sorgt am Ende für Frische. Die Linsen machen die Suppe sättigend genug für ein ganzes Abendessen. Nach etwa 30 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Harira Tchadienne (Rezept)
Tomaten
Nationalgericht Estland: Räim tomatis (Rezept)
Nationalgericht Estland: Räim Tomatis (Rezept) An der estnischen Ostseeküste ist Hering seit jeher ein Grundnahrungsmittel, und Räim tomatis bringt ihn in einer einfachen Tomatensauce auf den Tisch. Zwiebeln werden angebraten, Tomaten und Gewürze dazugegeben, dann gart der Hering darin gut zehn Minuten. Serviert wird das Gericht meist mit Kartoffeln oder frischem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Räim tomatis (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Spetsofai (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Spetsofai (Rezept) Spetsofai ist ein Pfannengericht aus scharfer Wurst, Paprika und Tomaten, das in gut zwanzig Minuten fertig auf dem Tisch steht. Die Wurst gibt die Würze vor, meist reicht eine kräftige Chorizo oder eine ähnlich scharfe Sorte. Zwiebeln und Paprika braten mit, bis alles weich ist, dann köchelt die Tomatensauce kurz ein. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Spetsofai (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Zaalouk (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Zaalouk (Rezept) Geröstete Auberginen sind die Basis von Zaalouk, das mit Tomaten, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika zu einer dicken Paste verkocht wird. Die Auberginen kommen zunächst ganz auf den Grill oder in den Ofen, erst danach wird ihr Fruchtfleisch mit den übrigen Zutaten vermengt. Als Beilage oder Vorspeise mit Brot ist es im Jemen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Zaalouk (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Chokha (Rezept)
Geröstete Auberginen, klein gewürfelte Tomaten und Zwiebeln werden bei Chokha zu einer groben Paste zerdrückt, mehr Handarbeit als Kochkunst. Das Gericht stammt ursprünglich aus der indischen Küche und wurde durch die Hindustani-Gemeinschaft Teil der surinamischen Alltagsküche. Optional sorgt eine Chili für zusätzliche Schärfe. Tipp: Hier gibt es 84 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Chokha (Rezept)