Geröstete Auberginen, klein gewürfelte Tomaten und Zwiebeln werden bei Chokha zu einer groben Paste zerdrückt, mehr Handarbeit als Kochkunst. Das Gericht stammt ursprünglich aus der indischen Küche und wurde durch die Hindustani-Gemeinschaft Teil der surinamischen Alltagsküche. Optional sorgt eine Chili für zusätzliche Schärfe. Tipp: Hier gibt es 84 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Chokha (Rezept)
Chokha
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Chokha (Rezept)
Für Chokha wandert das Gemüse zuerst in den Ofen, Aubergine und Tomaten werden bei 200 Grad geröstet, bis die Schale dunkel und das Innere weich ist. Danach wird alles zerdrückt und mit roher Zwiebel, Knoblauch, Chili und Kräutern vermengt. Das Ergebnis ist eine grob-stückige Gemüsepaste mit deutlichem Röstaroma. In Trinidad und Tobago kommt sie meist zu Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Chokha (Rezept)