Nationalgericht Mauritius: Octopus Curry (Rezept) Auf Mauritius trifft indische Gewürzküche auf frische Meeresfrüchte, nirgends so deutlich wie im Octopus Curry. Oktopus wird in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomaten, Ingwer und Garam Masala gegart, bis er zart ist. Serviert wird das Curry heiß, mit frischem Koriander bestreut. Von der Vorbereitung bis zum Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Octopus Curry (Rezept)
Rezept
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Soupe épicée (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Soupe épicée (Rezept) An kühleren Abenden in der Zentralafrikanischen Republik kommt diese Suppe auf den Tisch, kräftig gewürzt mit Chili, Kreuzkümmel und Koriander. Die Basis bilden Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karotten, abgelöscht mit Tomaten und Gemüsebrühe. Wer Schärfe mag, gibt die Chilischoten großzügig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Soupe épicée (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Húsos töltött káposzta (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Húsos Töltött Káposzta (Rezept) Gefüllte Kohlblätter kennt man in Deutschland als Kohlrouladen, in Ungarn heißen sie Töltött káposzta und werden mit Paprikapulver und Tomatensauce deutlich würziger. Hackfleisch und gekochter Reis bilden die Füllung, eingerollt in blanchierte Kohlblätter und knapp eine Dreiviertelstunde im Ofen gegart. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ungarn: Húsos töltött káposzta (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Sirop de Liège (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Sirop De Liège (Rezept) Äpfel und Birnen kochen bei Sirop de Liège stundenlang mit Rohrzucker, Zimt und etwas Zitronensaft, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Nach dem Passieren durch ein feines Sieb bleibt ein klarer, dunkler Sirup zurück. In Belgien wird er klassisch aufs Frühstücksbrot gestrichen oder zu Käse gereicht. Auch für Desserts … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Sirop de Liège (Rezept)
Nationalgericht Iran: Saffron Ice Cream (Rezept)
Nationalgericht Iran: Saffron Ice Cream (Rezept) Safran, das teuerste Gewürz der Welt, gibt diesem persischen Eis seine kräftige gelbe Farbe und ein blumiges Aroma, das sich mit gewöhnlichem Vanilleeis kaum vergleichen lässt. Gehackte Pistazien sorgen zusätzlich für Biss. Eine Eismaschine braucht es dafür nicht, nur mehrere Stunden Geduld im Gefrierfach. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Saffron Ice Cream (Rezept)