Nationalgericht Iran: Khoresht-e Morgh (Rezept) Khoresht-e Morgh ist ein persischer Hühnereintopf, der von Safran, Kurkuma und Zimt seine warme Farbe und sein Aroma bekommt. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, das Hühnchen zieht danach in Brühe langsam gar. Frische Kräuter und ein Spritzer Zitronensaft kommen erst am Ende dazu, damit sie nicht verkochen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Morgh (Rezept)
Safran
Nationalgericht Indien: Shrikhand (Rezept)
Nationalgericht Indien: Shrikhand (Rezept) Shrikhand entsteht aus stundenlang abgetropftem Joghurt, der dadurch dick und cremig wie ein Frischkäse wird. Mit Safran, Kardamom und etwas Zucker verrührt, ergibt er ein kühles Dessert, das vor allem in Maharashtra und Gujarat zum Festessen gehört. Serviert wird es gut gekühlt, oft mit gehackten Mandeln oder frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Shrikhand (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Risotto au Safran (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Risotto Au Safran (Rezept) Risotto au Safran bekommt seine leuchtend gelbe Farbe und ein feines, leicht erdiges Aroma von echten Safranfäden. Arborio-Reis wird in Olivenöl angeröstet, mit Weißwein abgelöscht und dann löffelweise mit heißer Brühe aufgegossen. Bei ständigem Rühren entsteht so in knapp 20 Minuten ein cremiger, bissfester Risotto. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Risotto au Safran (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Arroz Amarillo (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Arroz Amarillo (Rezept) Safran gibt dem Arroz Amarillo seine kräftig gelbe Farbe und ein leicht blumiges Aroma, das den sonst neutralen Reis deutlich aufwertet. Zwiebel, Knoblauch und Paprika werden angebraten, bevor der Reis mit Kreuzkümmel dazukommt und mit heißer Brühe aufgegossen wird. Nach etwa zwanzig Minuten Köcheln unter Deckel ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Arroz Amarillo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Polo Shevid Baghali (Rezept)
Nationalgericht Iran: Polo Shevid Baghali (Rezept) Polo Shevid Baghali ist ein iranischer Reistopf, in dem frischer Dill und grüne Bohnen den Ton angeben. Basmatireis wird mit den Bohnen vorgegart, mit dem Dill vermengt und in Öl weitergedämpft, bis Safran und eine Prise Zimt den Duft übernehmen. Am Ende steht ein grün gesprenkeltes, würziges Reisgericht, das in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Polo Shevid Baghali (Rezept)