Nationalgericht Libanon: Akawi Cheese Rolls (Rezept) Akawi ist ein milder, leicht salziger Käse aus dem Libanon, benannt nach der Küstenstadt Akkon, und wird hier in Blätterteig gerollt und im Ofen gebacken. Die Rollen bekommen vor dem Backen einen Anstrich Olivenöl und nach Belieben etwas Sesam, damit die Oberfläche beim Backen kross wird. Frische Minze oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Akawi Cheese Rolls (Rezept)
Orientalische Küche
Nationalgericht Iran: Yatimcheh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Yatimcheh (Rezept) Yatimcheh ist ein iranischer Auberginen-Eintopf, der mit Tomaten, Linsen und einer Kurkuma-Kreuzkümmel-Würzung eher mild als scharf ausfällt. Auberginenwürfel braten mit Zwiebeln an, bevor Tomaten und Gewürze dazukommen und alles etwa zehn Minuten köchelt. Gekochte Linsen oder Bohnen machen daraus ein sättigendes Gericht, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Yatimcheh (Rezept)
Nationalgericht Oman: Spiced Rice Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Oman: Spiced Rice Pilaf (Rezept) Ein Pilaf lebt von der Reihenfolge, erst das Fleisch anbraten, dann die Gewürze rösten, erst danach kommt der Reis in den Topf. Bei diesem omanischen Rezept sorgen Kreuzkümmel, Kardamom und eine ganze Zimtstange für die Würze, während Hähnchen oder Lamm das Gericht sättigend machen. In gut 40 Minuten steht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Spiced Rice Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Oman: Spinach Pie (Rezept)
Nationalgericht Oman: Spinach Pie (Rezept) Spinat und Feta unter einer knusprigen Teighülle, das ist der omanische Spinat-Pie in Kurzform. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, der Spinat kommt kurz mit in die Pfanne, danach mischt man Käse und Eier unter und füllt alles in einen selbst gemachten Mürbeteig. Im Ofen braucht der Pie etwa eine halbe Stunde, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Spinach Pie (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Batata Harra (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Batata Harra (Rezept) Kartoffeln, scharf angebraten mit Knoblauch, Koriander und Chiliflocken, ergeben Batata Harra, wörtlich scharfe Kartoffel. Ursprünglich stammt das Gericht aus der levantinischen Küche und ist von dort in die Golfregion gewandert. In den Vereinigten Arabischen Emiraten findet es sich heute auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Batata Harra (Rezept)