Nationalgericht Katar: Knafeh (Rezept) Knafeh besteht aus zwei Schichten fein geraspeltem Teig, dazwischen geschmolzener, milder Käse, gebacken bis die Oberfläche goldbraun ist und danach mit Zuckersirup übergossen. Rosenwasser gibt dem Sirup eine blumige Note, zerstoßene Pistazien sorgen für Farbe und Biss. Das Dessert stammt aus der Levante und zählt in Katar zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Knafeh (Rezept)
Orientalische Küche
Nationalgericht Kuwait: Machboos Laham (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Machboos Laham (Rezept) Während Khabsa Djaj mit Hähnchen arbeitet, setzt Machboos Laham auf Lammfleisch, das vor dem Reis eine gute halbe Stunde in Brühe und Gewürzen zieht. Kurkuma und Paprika geben dem Reis Farbe, Kreuzkümmel die Tiefe. Erst wenn das Lamm weich ist, kommt der Basmatireis dazu und gart im selben Topf weiter. Frische Kräuter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Machboos Laham (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Basbousa (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Basbousa (Rezept) Grieß, Joghurt und ein Sirup aus Zucker und Zitrone verwandeln sich in Basbousa, einen saftigen Kuchen aus der arabischen Küche. Der Teig aus Grieß, Joghurt und geschmolzener Butter kommt mit Mandeln oder Walnüssen bestreut in den Ofen. Direkt nach dem Backen wird der heiße Kuchen mit dem Sirup übergossen, damit er ihn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Basbousa (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kamounet Lahma (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kamounet Lahma (Rezept) Kamounet Lahma ist ein geschmortes Fleischgericht, dessen Name auf Kammun, das arabische Wort für Kreuzkümmel, zurückgeht, das Gewürz prägt den Geschmack entsprechend deutlich. Fleischwürfel von Lamm oder Rind schmoren zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Brühe gut eine Stunde, bis sie zart sind. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kamounet Lahma (Rezept)
Nationalgericht Oman: Tahini Sauce (Rezept)
Nationalgericht Oman: Tahini Sauce (Rezept) Tahini-Sauce braucht nur Sesampaste, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Wasser, um von einer dicken Paste zu einer cremigen Sauce zu werden. Kreuzkümmel und ein Schuss Olivenöl runden den nussigen Geschmack ab. Als Dip zu Gemüse, über Falafel oder in einem Wrap lässt sie sich vielseitig einsetzen. Tipp: Hier gibt es 124 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Tahini Sauce (Rezept)