Nationalgericht Mauritius: Dholl Appa (Rezept) Ein dünner Fladen aus Weizenteig, gefüllt mit zerstampften gelben Linsen und in der Pfanne gebacken, das ist Dholl Appa, ein Streetfood-Gericht von Mauritius. Die Füllung wird mit Kurkuma und Salz gewürzt, sonst bleibt sie schlicht, damit der Linsengeschmack trägt. Dazu reicht man ein Chutney nach Wahl, während der Fladen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Dholl Appa (Rezept)
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Nationalgericht Turks und Caicos: Steamed Grouper (Rezept)
Nationalgericht Turks Und Caicos: Steamed Grouper (Rezept) Dämpfen ist auf den Turks- und Caicosinseln eine gängige Methode für Fisch, weil sie das zarte Fleisch des Zackenbarschs nicht austrocknet. Mit Limette, Knoblauch, Paprika und Thymian gewürzt, gart das Filet zusammen mit Gemüse im Dampfkorb in gut zehn bis fünfzehn Minuten. Dazu kommt klassisch Reis, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turks und Caicos: Steamed Grouper (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Tklapi (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Tklapi (Rezept) Was in vielen Ländern als Fruchtleder bekannt ist, heißt in Georgien Tklapi und wird meist aus Pflaumen oder Aprikosen hergestellt. Die getrockneten Früchte werden eingeweicht, püriert und in einer dünnen Schicht bei niedriger Temperatur getrocknet. Nach mehreren Stunden im Ofen entsteht eine biegsame, süß-säuerliche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Tklapi (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Bramboračka (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Bramboračka (Rezept) Sobald es kälter wird, kommt in tschechischen Küchen oft Bramboračka auf den Herd, eine Kartoffelsuppe mit Karotte, Sellerie und Kümmel. Die Gemüse dünsten kurz an, dann köchelt alles zusammen mit den Kartoffeln in Brühe etwa 20 Minuten weich. Thymian und frische Petersilie geben der Suppe ihre erdige Würze. Fertig ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Bramboračka (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Besh Barmak (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Besh Barmak (Rezept) Besh Barmak bedeutet wörtlich fünf Finger, ein Hinweis darauf, dass das Gericht in Kirgistan traditionell mit der Hand gegessen wird. Gekochtes Lamm- oder Rindfleisch kommt dabei auf ein Bett aus breiten, hausgemachten Nudeln, übergossen mit der eigenen Fleischbrühe und etwas gegarten Zwiebeln. Die Zubereitung dauert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Besh Barmak (Rezept)