Nationalgericht Georgien: Elarji (Rezept) Elarji besteht aus Maismehl, das mit Wasser zu einem dicken Brei gekocht und dann mit geschmolzenem Käse verrührt wird. Die Konsistenz ist zäh und leicht ziehend, ähnlich wie bei italienischer Polenta mit Käse. In etwa 15 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch. Serviert wird Elarji meist zu würzigen Saucen oder gegrilltem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Elarji (Rezept)
Georgien
Nationalgericht Georgien: Jibinveli Khachapuri (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Jibinveli Khachapuri (Rezept) Ein Boot aus Hefeteig mit geschmolzenem Feta und Mozzarella beschreibt Jibinveli Khachapuri am treffendsten. Der Teig geht eine Stunde, bevor er zur Bootsform geformt und mit der Käsemischung belegt wird. Im Ofen bei 220 Grad wird die Kruste in etwa 20 Minuten goldbraun, während der Käse innen schmilzt. Georgien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Jibinveli Khachapuri (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Mtsvadi (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Mtsvadi (Rezept) Was Ćevapi für den Balkan sind, ist Mtsvadi für Georgien, mariniertes Fleisch am Spieß, traditionell über offenem Feuer gegrillt statt auf dem Gasgrill. Für die Marinade sorgen Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze, meist auf Lamm- oder Schweinefleisch. Zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Rost reichen, bis das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Mtsvadi (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Kachapuri Adjaruli (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Kachapuri Adjaruli (Rezept) Aus der georgischen Schwarzmeerregion Adjara stammt diese Variante des Käsebrots, bei der der Teig zu einem offenen Boot geformt wird. Käse aus Sulguni oder ersatzweise Feta schmilzt darin, kurz vor dem Servieren kommt ein rohes Ei in die Mitte, das durch die Resthitze leicht stockt. Gebacken wird das Brot bei 220 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Kachapuri Adjaruli (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Tolma (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Tolma (Rezept) Tolma sind mit Hackfleisch und Reis gefüllte Weinblätter, die in Georgien zu festlichen Anlässen serviert werden. Die Blätter werden zunächst blanchiert, damit sie sich rollen lassen, ohne zu reißen. Nach dem Füllen köcheln die Röllchen knapp 40 Minuten in Brühe, bis Fleisch und Reis gar sind. Paprika und Petersilie geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Tolma (Rezept)