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Nationalgericht Turks und Caicos
Türkisblaues Wasser, frische Meeresfrüchte und karibische Gelassenheit prägen die Küche der Turks und Caicos: Auf den Inseln kommt auf den Tisch, was das Meer liefert – von Shrimp Ceviche über Lobster Roll bis zur berühmten Fechterschnecke, der Conch. Einflüsse aus Jamaika und von den Bahamas schmeckt man etwa beim würzigen Jerk Pork, während Kokosnuss und Süßkartoffel die süße Seite bestimmen: Chilled Coconut Soup erfrischt an heißen Tagen, Sweet Potato Pudding gehört zu den traditionellen Desserts. Die karibische Inselküche ist unkompliziert, frisch und tropisch. Über 70 Rezepte von den Turks und Caicos stehen hier bereit – Schritt für Schritt zum Nachkochen erklärt.
Was ist das Nationalgericht der Turks und Caicos?
Ein festgelegtes Nationalgericht haben die Turks- und Caicosinseln nicht, die wichtigste Zutat ist aber klar. Die Fechterschnecke, englisch Conch, wird auf den Inseln roh, gebraten und geschmort gegessen. Am bekanntesten ist Cracked Conch. Das Fleisch wird dafür flachgeklopft, paniert und kurz frittiert. Roh kommt Conch in Conch Salad auf den Tisch, mit Limettensaft, Zwiebeln, Paprika und Chili. Als Beilage gilt Peas n Rice als Standard, Reis mit Straucherbsen. Viele Einheimische nennen auch Boil Fish mit Grits als typisches Sonntagsfrühstück. Im November findet in Blue Hills auf Providenciales traditionell ein Conch-Festival statt.
Was isst man auf den Turks und Caicos?
Auf den flachen, trockenen Kalkinseln wächst wenig, deshalb kommen viele Lebensmittel per Schiff. Was vor Ort gefangen wird, prägt die Küche umso stärker. Neben Conch sind Languste, Schnapper, Zackenbarsch und Mahi-Mahi verbreitet. Fisch wird oft mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika gekocht und mit Grits gegessen, wie bei Boiled Fish and Grits. Grits sind grob gemahlener Mais, auf den Inseln gibt es sie auch mit Straucherbsen gekocht. Dazu backt man Johnny Cake, ein einfaches, leicht süßes Brot. Die Küche ähnelt der der Bahamas. Scharfe Saucen aus Scotch-Bonnet-Chili stehen fast immer auf dem Tisch.
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