Nationalgericht Island: Íslenskt Lambalæri (Rezept) Isländisches Lamm gilt als besonders aromatisch, weil die Tiere den Sommer über frei auf wilden Kräuterweiden grasen. Íslenskt Lambalæri nutzt diese Qualität für ein einfaches Schmorgericht aus Lammfleisch, Zwiebel, Knoblauch und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Das Fleisch wird angebraten und dann in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Íslenskt Lambalæri (Rezept)
Lamm
Nationalgericht Turkmenistan: Batyrma (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Batyrma (Rezept) Batyrma entsteht im geschlossenen Tontopf, in dem Lamm- oder Rindfleisch mit Karotten, Paprika und Zwiebeln bei niedriger Hitze vor sich hin schmort. Der Ton speichert die Wärme gleichmäßig und hält die Feuchtigkeit im Topf, wodurch das Fleisch nach anderthalb bis zwei Stunden butterzart ist. Kreuzkümmel und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Batyrma (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Kazy Beshbarmak (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Kazy Beshbarmak (Rezept) Kazy Beshbarmak kombiniert die handgezogenen Nudeln des klassischen Beshbarmak mit Kazy, traditionell aus Pferdefleisch. In diesem Rezept lässt sich das Fleisch auch durch Lamm ersetzen, gegart wird es ein bis zwei Stunden in kräftiger Brühe. Auf den Nudeln angerichtet und mit Brühe übergossen, ist es ein Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Kazy Beshbarmak (Rezept)
Nationalgericht Iran: Baghali Polo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Baghali Polo (Rezept) Basmatireis, grüne Bohnen und viel Dill bilden das Grundgerüst von Baghali Polo, verfeinert mit einer Prise Safran. Das Reisgericht gilt in Iran als eines der beliebtesten Polo-Gerichte und wird meist zusammen mit Lamm oder Hühnchen aufgetischt. Die grünen Bohnen geben Biss, der Safran sorgt für Farbe und ein feines Aroma. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Baghali Polo (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Chorba beïda (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Chorba Beïda (Rezept) Chorba beïda, die weiße Chorba, verzichtet auf Grünkorn und setzt stattdessen auf feine Nudeln, die der Suppe eine hellere Farbe geben. Lamm oder Huhn köchelt mit Karotte, Kartoffel und Tomate in Wasser oder Brühe, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Nach etwa 20 bis 30 Minuten sind Fleisch und Nudeln gar, dann wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Chorba beïda (Rezept)