Herzhaft, kräftig gewürzt und randvoll mit zartem Fleisch und Gemüse, Shurpa ist die traditionelle Fleischsuppe Turkmenistans, die an kalten Tagen in der Wüstenregion Zentralasiens für wohlige Wärme sorgt. Lammfleisch köchelt hier stundenlang mit Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln zu einer klaren, aromatischen Brühe, die von frischen Kräutern gekrönt wird. Als eines … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Shurpa (Rezept)
Turkmenistan
Nationalgericht Turkmenistan: Turshuk (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Turshuk (Rezept) Wenn in Turkmenistan viel frisches Gemüse zur Hand ist, landet es oft in einem Topf wie Turshuk, zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Paprika, Zucchini, Kartoffeln und Tomaten, die weich köcheln. Fleisch ist optional und macht daraus ein Hauptgericht statt einer Beilage. Die Zubereitung braucht kein besonderes Geschick, nur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Turshuk (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Balyk Govurma (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Balyk Govurma (Rezept) Turkmenistan liegt größtenteils in der Wüste, frischer Fisch ist dort keine Selbstverständlichkeit. Balyk Govurma bringt ihn trotzdem auf den Tisch, gebraten mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver. Fünf bis sieben Minuten pro Seite reichen, bis der Fisch durchgegart ist und eine goldene Kruste hat. Gerade weil … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Balyk Govurma (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Kurut (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Kurut (Rezept) Kurut sind getrocknete Joghurtkugeln, in Turkmenistan ein haltbarer Snack für unterwegs oder für Zeiten ohne Kühlschrank. Gesalzener Joghurt wird zu walnussgroßen Kugeln geformt und drei bis vier Tage an einem trockenen, kühlen Ort getrocknet, bis sie steinhart sind. Der Geschmack ist sauer, salzig und konzentriert, wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Kurut (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Turkmen Borek (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Turkmen Borek (Rezept) Turkmen Borek unterscheidet sich von den gedämpften Manty-Teigtaschen des Landes durch die Zubereitung in der Pfanne. Ein einfacher Teig aus Mehl und Wasser wird mit einer Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Karotte und Kreuzkümmel gefüllt und danach in Öl goldbraun gebraten. Die Kruste wird dadurch knusprig statt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Turkmen Borek (Rezept)