Nationalgericht Türkei: Beyran Çorbası (Rezept) Früh am Morgen, oft schon vor der Arbeit, isst man in Gaziantep eine kräftige Suppe namens Beyran Çorbası, zubereitet aus Lamm oder Rind, Reis und Gewürzen. Sie köchelt gut eineinhalb Stunden, bis das Fleisch zart auseinanderfällt. Ein Spritzer Zitrone am Ende bringt Säure gegen die Deftigkeit der Brühe, die man in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Beyran Çorbası (Rezept)
Lamm
Nationalgericht Namibia: Samosas (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Samosas (Rezept) Samosas kennt man eigentlich aus Südasien, in Namibia sind die frittierten Teigtaschen aber genauso verbreitet und gelten dort als Nationalgericht. Gefüllt werden sie meist mit Gemüse, Kartoffeln und Garam Masala, seltener mit Fleisch. Der Teig wird dünn ausgerollt, gefüllt und in heißem Öl goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Samosas (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Gurs Ogaili (Rezept)
Gurs Ogaili bringt Lammstücke mit Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimt, Kurkuma und Paprika zusammen, langsam geschmort, bis das Fleisch zart wird. Serviert wird es mit Reis oder Fladenbrot, je nachdem, was gerade im Haus ist. Die Gewürzmischung ist kräftiger als bei vielen anderen Lammgerichten der Region. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Topf vergehen etwa zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Gurs Ogaili (Rezept)
Nationalgericht Island: Íslenskt Lambalæri (Rezept)
Nationalgericht Island: Íslenskt Lambalæri (Rezept) Isländisches Lamm gilt als besonders aromatisch, weil die Tiere den Sommer über frei auf wilden Kräuterweiden grasen. Íslenskt Lambalæri nutzt diese Qualität für ein einfaches Schmorgericht aus Lammfleisch, Zwiebel, Knoblauch und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Das Fleisch wird angebraten und dann in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Íslenskt Lambalæri (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Batyrma (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Batyrma (Rezept) Batyrma entsteht im geschlossenen Tontopf, in dem Lamm- oder Rindfleisch mit Karotten, Paprika und Zwiebeln bei niedriger Hitze vor sich hin schmort. Der Ton speichert die Wärme gleichmäßig und hält die Feuchtigkeit im Topf, wodurch das Fleisch nach anderthalb bis zwei Stunden butterzart ist. Kreuzkümmel und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Batyrma (Rezept)